腌腊肉时，猪肉还用清洗吗？这一步做不对，难怪腊肉不香，易发霉

一说到腊肉，顾名思义就是腊月腌制的猪肉，人们往往会选择腊月腌上，然后等到过年的时候吃。年夜饭、招待客人的时候，餐桌上少不了的就是一盘炒腊肉，香气扑鼻、嚼劲十足，别提多好吃了。虽然现在还没到腊月，但是很多人已经开始腌制了，就像我已经迫不及待想要品尝到这种味道了。

腌腊肉时，很多人都要遇到一个问题，猪肉还用清洗吗？有人认为清洗完之后腊肉很容易坏掉，也有人认为不清洗的话，做出来的腊肉会很脏。

对于是否清洗这个话题，每个人有每个人的看法，那么到底哪种才是最正确的呢？

其实猪肉是不需要清洗的，洗完之后反而非常容易变质，我们吃之前可以清洗一下，效果是一样的。今天分享给大家正确的做法，感兴趣的小伙伴可以学习一下。腌腊肉时，猪肉还用清洗吗？这一步做不对，难怪腊肉不香，易发霉。

【腌腊肉】

材料：五花肉7斤、食盐80g、生姜1块、生抽250g、老抽15g、白酒150g、白糖少许

1、买一块肥瘦均匀的五花肉，不要太肥也不要太瘦，买回家之后这个时候一定不能清洗。直接把猪肉切成几条长条状备用。

2、接下来我们再把生姜切成丝状，跟猪肉放到一个盆里，然后把上面所有的材料全部放入盆中，开始不停揉搓猪肉，直至猪肉表面的每个部位都均匀抹上调料。可以适当的增加揉搓的时间，让调料更加入味。

3、然后在猪肉上面压几块大石头，在盆上盖上一层保鲜膜开始腌制即可。腌制2天左右，中途我们需要掀开保鲜膜，将猪肉翻面，让其腌制的更加均匀。

4、等腊肉腌制好了之后，把表面的姜丝拿掉，料汁抖掉。我们再在猪肉的上方穿一个孔，系上一根绳子，挂在阳台上暴晒。

5、天气好的时候暴晒3、4天，腊肉就晒好了，这个时候的腊肉硬硬的，而且还发黑。暴晒完之后，我们再把腊肉拿到阴凉的地方保存就可以了。

如果你也喜欢吃腊肉，按照这样的方法自己在家试一试吧，腌制出来的腊肉可比普通的猪肉好吃多了，保证吃一次就爱上。

注意事项：

腌腊肉的时候，猪肉是万万不可放到水里去清洗的，不然就会变质，腊肉不香还发臭。