『黄帝内经对症食疗』第一章 第一节 五. 食疗虽好别瞎尝

实  例

有位朋友是游泳教练，平时身体很好，但最近出现了一个问题，经常便秘。有一天她无意当中跟我说了这个问题：导致便秘的原因她一个都没有，运动不用说了，天天要下水，水果、蔬菜每天吃一堆，每天喝水也不少，可为什么还便秘?而且她到医院做过所有检查，都正常。我开始听了也挺奇怪，但我马上想到，可能是吃的出了问题，我问她吃不吃保健品或什么营养品，她说她什么都不吃，只是听人说吃莲子好，每天晚上煮粥时放一把，已经这样吃了快半年。我告诉她：“便秘纯粹是你吃出来的，莲子安神很好，但它偏涩，吃了就会便秘。”她苦笑着说：“天哪，食疗还这么讲究。”结果莲子停了几天，她就不再便秘了。

一个医院的医生知道螺旋藻是碱性蛋白，吃了对人体很好，他也买来吃，结果一个星期吃出了甲状腺炎，因为螺旋藻含碘很高，正常人吃了没事，但本身对碘敏感或已经在食用其他含碘高的食物时，吃后就会出现问题。

《黄帝内经》是中华民族养生的经典范本，它所提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”告诉了我们各种食物营养成分不同，对人体的作用也就不同。营养指的是营养物质，营养物质主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素、水这几种生命活动所需要的最基本的营养物质。

现在许多健康教育都在强调多吃蔬菜和水果，结果很多年轻人怕胖而控制主食和肉类，中老年人怕得三高，几乎不吃主食和肉类，怕胆固醇高甚至鸡蛋也不敢吃，只吃蔬菜和水果。殊不知，蔬菜和水果是维生素含量高，蛋白质、糖(碳水化合物)、脂肪含量很低，人的生命仅靠维生素是不能维持的。

蛋白质是构成人体细胞最基本的物质，包括免疫细胞，所以当蛋白质缺乏时，人体免疫力会降低，而蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、奶类和植物大豆中，可能很多人认为多吃大豆、牛奶就能满足蛋白质的需要，其实不然，蛋白质有互补作用，也就是说不同种蛋白质共同食用，才会最大程度地满足人体对不同蛋白质的吸收和利用。

脂肪是合成人体激素必不可少的营养物质之一，而脂肪主要存在于肉类和油脂中，很多人为了减肥控制脂肪和油脂的摄人造成体内激素紊乱，人是瘦了，但年轻人出现乳房发育不良，皮肤粗糙，中年人皮肤过早衰老提前进入更年期。

糖是构成人体神经细胞及脑组织活动不可缺少的物质，而糖类(碳水化合物)主要存在于米、丽、淀粉类主食中，有些人不吃主食，结果导致低血糖突然晕倒。我就曾经在公共汽车上遇到不吃早餐而晕倒的年轻人，给他(她)吃块糖或点心马上就醒过来。

唐代孙思邈被称为“药王”，在他的《干金要方·食治篇》中说：“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”此话可见食物同样有药效，而且应当首用之。尤其在各种化学物质污染越来越严重的今天，人们更希望回归自然、拥抱自然，因此近些年，药食同源、有功效食品的应用，越来越受到国际社会的关注和人们的青睐。但是，食疗虽好，不能道听途说，什么都拿来尝尝，结果适得其反。