还再用鸡蛋炒饭,怪不得孩子不爱吃!这3种吃法值得收藏!

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蛋炒饭吃多了难免觉得有些乏味,有什么其他好吃的搭配么?小编今天带来3款炒饭吃法,照着食谱做,孩子都得抢着吃!

在这之前,先透露几个大厨窍门,包你做的炒饭干香且粒粒分明~

秘诀1:选择隔夜剩米饭,先在冰箱里冷藏至脱水,形成颗粒状。一是不会粘锅,二是翻炒时不会粘连在一起。

秘诀2:米饭下锅前先加水为剩米饭补水,裹蛋黄抓匀后下锅炒制,可使米粒金黄不黏腻。

秘诀3:在开炒前,需要对炒锅进行“滑锅”,先把锅烧热了,然后往锅里面加入冷的食用油,润一圈锅,油热了之后,把锅里的油倒出来。

秘诀4:先炒料后炒饭,让食材的香味挥发出来,米饭才能更好的吸收香味,吃起来更香。

秘诀5:出锅之前,往锅里加入一点水,然后用铲子快速翻炒,让米粒多吸收一些水分,这时候米粒会变得松软,吃起来口感刚刚好,不会过分干硬,松软适中。

青椒牛肉炒饭

食材:青椒、牛肉、口蘑、鸡蛋、胡萝卜、咖喱、米饭、十三香

- 具体步骤 -

1、米饭焖好后备用。牛肉切成0.5厘米见方的小丁,切好后放入十三香、蚝油、生抽、鸡蛋抓匀腌制,蘑菇切丁、青椒切丁、胡萝卜切丁备用。

2、锅中放油,下入葱、姜、蒜末炒香,下入牛肉丁炒香出锅备用。

3、另起锅,锅中加油,鸡蛋打散加盐,锅中炒碎成小块,加入咖喱、蘑菇、油、胡萝卜、青椒、少许盐、味精煸炒入味。

4、锅中加炒香的牛肉、生抽、米饭,继续翻炒后出锅。

腊肉炒饭

食材:米饭、腊肉、青笋、胡萝卜、香菇、洋葱、豌豆、鸡蛋、盐、胡椒粉

- 具体步骤 -

1、腊肉、胡萝卜、香菇、洋葱切丁,青笋切段待用。米饭加水,蛋黄抓匀待用。

2、炒锅坐油,将蛋清炒散捞出备用。炒锅烧热,加入米饭翻炒至颗粒分明,加入腊肉、胡萝卜、香菇,继续翻炒。加盐、胡椒粉,下入蛋清、青笋、洋葱、豌豆炒匀,撒葱花出锅即可。

辣白菜炒饭

食材:米饭、辣白菜、辣椒油

- 具体步骤 -

1、辣白菜菜帮菜叶分开切碎待用。

2、炒锅坐油,下入辣白菜帮煸干煸香,下入辣白菜叶继续煸炒,放入米饭,淋入少许辣白菜汁,加盖焖制一分半,炒匀出锅即可。

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