今日菜谱｜凉瓜牛柳、酸辣鱼羹
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今日菜谱
【凉瓜牛柳】
【酸辣鱼羹】
凉瓜牛柳
食材：淀粉、牛肉、凉瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料：豆瓣酱
具体步骤
1、牛肉顶刀切片，加鸡蛋、水、淀粉抓制。
2、锅内四成油温，下牛柳、凉瓜滑油捞出。
3、锅内底油，下葱、蒜、豆瓣酱煸香后，加入水、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉调制成汁，下牛柳、凉瓜翻炒后出锅。
酸辣鱼羹
食材：鲈鱼、鸡蛋、面粉、香菜、泡辣椒、冬笋丝、黄瓜、海带丝、红薯淀粉
调料：料酒
具体步骤
1、锅内倒矿泉水、料酒，鱼取鱼片后，与鱼骨一同入锅熬制鱼汤。
2、姜、香菜切末，黄瓜切丝，鱼肉取出扒成鱼肉丝。
3、锅内底油，下面粉炒成糊后冲入鱼汤，下泡辣椒、白胡椒、盐、鱼肉、笋丝、海带丝、水淀粉、醋、鸡蛋、黄瓜丝、香油。姜末搅拌后出锅。
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