清蒸鲈鱼的终极做法，注意这些细节，你做的比大厨还专业！

去超市，买来一堆海鲜，有海鲈鱼有三文鱼有龙利鱼，还有贝类。虽然贵了点儿，但是对身体好，多吃些鱼类，补充蛋白质还补脑，比吃牛羊猪肉来的健康。说到补脑，好像这一直是个比较火的话题，尤其是家中有小孩子的宝妈们，一直在为给孩子吃什么更补脑而发愁。

其实，论给孩子补脑益智，还是海鲜类最靠谱，尤其是各种海鱼。淡水鱼由于多是人工养殖，少不了喂食各种添加剂，所以，它远没有海鱼来的味美营养高。海鱼类之所以能补脑益智，是因为海鱼富含大脑所必需的营养物质DHA以及EPA。人们常常说要让孩子赢在起跑线上，多给孩子吃些海鱼是最安全有效的方法。

海鲈鱼，肉质鲜美刺又少，我家每周最少吃两次，它价格比较便宜，不到20块钱1斤，1条海鲈差不多价格在小40块钱。海鲈的体形和体重比淡水鲈要大要重些，但它比淡水鱼营养高。鲈鱼分为淡水鲈和海鲈，而淡水鲈中人工养殖的越来越多，很难区分哪是真正的淡水鲈哪种是人工养殖，所以，吃鲈鱼，还是吃海鲈更放心。海鲈，可补脑，适合孩子吃；可补肾，适合男人吃；可补血补蛋白，适合女人和老人吃。所以，海鲈鱼，男女老少都应该多吃。

说到鲈鱼，吃货们都会想到清蒸鲈鱼，的确，清蒸是最为简单而又最鲜美的做法，10分钟不到就能出锅，这做法似乎更适合懒人适合上班族。但是，即使我有大把的时间可以挥霍在厨房，我也会毫不犹豫地选择清蒸，为什么？因为懒吗？不是，只因太鲜美了。清蒸鲈鱼，做法简单，但要做出最美的味道，还是需要注意几个小细节的，请跟我来。

【清蒸海鲈鱼】

【材料】：

海鲈鱼1条、生姜1块、葱白1根、蒸鱼豉油2汤匙、油1.5汤匙、盐少许、黄酒2汤匙。

【做法】：

1、这是主要的材料合影。我买的海鲈重900克，让店家给处理干净，回家清洗干净就可以。

2、把生姜和葱白分别切成长丝状。生姜也可以切成薄片，看您喜好。

3、把海鲈周身用手抹上一层薄薄的盐，盐要少，千万不要太多，不然鱼会咸。然后把姜丝分别塞进鱼肚和撒在鱼身上，同时淋入黄酒，腌制一会儿，去腥入底味。有人会省略抹盐腌制入味儿的步骤，也可以，一会儿多淋点儿蒸鱼豉油也没毛病。但是撒姜丝和黄酒去腥的步骤不能省略，切记。

4、看，鱼的肚子里也被我塞满了姜丝。对了，忘记说，洗鱼时鱼的腹内黑膜一定要撕干净，不然，它是腥味的来源，会非常腥，这一点，对所有的鱼都适用。

5、敲黑板，小重点来了！鱼上锅前，盘底要支几根筷子（也可以用葱段），把鱼放在筷子上，不然一会儿上锅蒸时鱼肉会浸泡在盘子中的汤汁里，鱼会难吃。把支在筷子上的鱼放进蒸锅，隔水蒸，水开上汽后有7－9分钟即可。鱼小的话，7分钟足够，我这条鱼大，用了9分钟。如果时间把握不好，蒸久了鱼肉就老了，失去了鲜嫩的口感，切记哦！

6、鱼蒸好之后，把盘子中的汤汁倒掉，姜丝全部拿掉不要，重新码上葱丝。

7、淋入适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油很咸的，要适量。

8、烧一点热油，油热后滋在葱丝上，把葱丝的香味激发出来。

9、一道清香不腥，味道鲜美的清蒸海鲈鱼就做好了。

【小贴士】：

1、把海鲈身体两侧斜着划几刀会更入味，我为了拍照好看就没划；

2、有人为了美观，会在鲈鱼身上码些红椒丝绿椒丝之类的，如果只是做点缀放在最后，这可以，如果是与葱丝一起淋热油，那就不好了，椒丝的味道会把鱼的鲜美的味道掩盖掉，切记哦！