立冬后，萝卜别再炒着吃了！随手一蒸比肉还香，孩子爱吃还保护视力

近来收到一位热心暖粉的留言，问“孩子体检查出来假性近视，能教教什么菜可以改善视力吗？实在不想他这么小就戴眼镜”。

确实，随着电子产品的普及，孩子近视越来越低龄化的问题困恼了不少家长。前段时间，暖暖就在网上看到一则令人瞠目结舌的新闻#15岁的男孩近视2400度#☟

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所以家里有孩子的暖粉都要重视起来！日常除了减少用眼疲劳、增加户外活动，其实食疗也很关键。

于仁文营养专家就指出：枸杞、南瓜、胡萝卜、猪肝、鸡蛋，橙黄色蔬果含有丰富胡萝卜素，对于保护视力有好处。

另外，蛋黄和动物的肝脏中维生素A含量较高，可以养肝明目、预防口腔溃疡。

但是不知道各位有没有注意到，胡萝卜虽然好处多多，但很多孩子并不喜欢它的味道，总感觉它有股异味，其实关键还是在于做法。

今天暖暖要教大家一道【粉蒸豉香胡萝卜丝】，绝对能让孩子们抢着吃！不仅吃不出胡萝卜的异味，还能让胡萝卜丝柔软香甜、豉香味浓、开胃又下饭，保留最全面的营养。

胡萝卜，也叫红萝卜，被李时珍称为“菜蔬之王”，营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃。

光是胡萝卜素含量就可以甩很多蔬菜几条街，每100克胡萝卜中所含胡萝卜素大约是土豆的360倍、芹菜36倍、苹果45倍！此外，它的挥发油、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养含量也很高。

胡萝卜素可在人体转化成维生素A，可以防治干眼症、夜盲症，眼睛有一定的保护作用。尤其是孩子和中老年朋友，可以适当多吃一些。

胡萝卜的吃法有很多种，煎炒烹炸，究竟哪种才最营养？网上一直流传胡萝卜一定要经过高温油炒，才能发挥最好的功效。

而事实并非如此！蒸才是胡萝卜最健康的吃法，原因有2点。

①经常下厨的人都知道，蒸菜，避免了油烟烹制，不但简单快捷，而且健康又美味。

②其次，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

冬季正是吃蒸菜的季节，热乎营养又快手，非常适合工作日不想花大力气下厨的人。

所以胡萝卜不要炒着吃啦，拌点面粉蒸一蒸，面粉的滑糯，胡萝卜的鲜甜，再配上蒜香和豉香味道，保证吃一口就会爱上，吃了还想吃。

不过，这道菜想要做的好吃，胡萝卜千万不可直接上锅蒸，多加“这一步”，胡萝卜丝不会坨不会粘。戳视频↓跟着暖暖一起揭秘，动手做起来吧~

粉蒸豉香胡萝卜丝

▲点我，我是视频

食材

胡萝卜 / 面粉 / 豆豉 / 蒜蓉

红椒 / 香葱 / 油盐

做法

- 1 -

食材处理：胡萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。

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腌渍（制作这道菜的关键点）：胡萝卜丝中加盐，用手充分拌匀，静置5分钟，利用盐的渗透压杀出胡萝卜中多余的水分。

加盐拌匀的作用：蒸出来的胡萝卜不会粘连成坨，而是根根分明的。

- 3 -

挂面粉：用手攥干胡萝卜丝中的水分，装盘，然后加入2大勺的面粉，充分抓拌均匀即可。

胡萝卜丝尽量攥干一些有2大好处：①可以快速的和面粉充分的混合在一起，②蒸出来之后，它的弹性十足。

- 4 -

然后加入8~10粒豆豉，如果感觉胡萝卜丝还有一些粘连，可再次补充面粉，拌匀至每根萝卜丝都挂上薄薄的一层面粉即可。

暖暖提示：一定要分2~3次加入面粉，切忌一次加大量的面粉，会造成面粉和胡萝卜粘连在一起。

- 5 -

蒸制：蒸锅坐水，上汽之后将胡萝卜丝均匀的摊在蒸屉上（薄薄一层即可），然后加盖大火蒸制5分钟。

趁热打开锅盖，用筷子快速挑开，防止粘连

- 6 -

呲油：锅中坐油，烧到锅中冒青烟的时候关火。在胡萝卜上加少许蒜蓉、红椒粒、香葱末，将热油均匀淋至其上。

瞬间激发出香味后快速拌匀，这道健康又养生的粉蒸豉香胡萝卜丝就完成啦~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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▲养生菌鸡汤