没鱼没肉没海鲜!3种素菜这么搭,提高免疫力还瘦身,口感比肉都好

每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!

如果要说一种口感媲美肉的蔬菜,你脑海里第一个想到的是什么?

豆腐、茄子、素鸡...但小暖第一个想到的就是它。这个菜肉质肥厚,质地脆嫩,不仅仅是口感上像肉,味道上更有着杏仁和鲍鱼一样的鲜香。所以你猜到它是什么了吗?

没错,你猜对了!这种神奇的蔬菜就是杏鲍菇

对于肉食爱好者来说,无肉不欢,一餐不吃就心里痒痒馋得慌。但是吧从健康来说,每天大鱼大肉的总归对身体不太好。

有了杏鲍菇就不用担心了,既能满足口腹之欲,同时还能降脂、润肠、还不用担心长胖,烹饪后鲜嫩可口,甚至比肉还好吃~

杏鲍菇具体有哪些营养呢?

/ 1、增强免疫力 /

杏鲍菇中含有人体必需的8种氨基酸,还有丰富的维生素和微量元素等营养成分,多吃可以促进新陈代谢、增强免疫力。

除此之前,它还含有丰富的植物蛋白,却不含不饱和脂肪酸,很适合夏天食用的。

/ 2、辅助降脂降压 /

杏鲍菇含有丰富的多糖类物质,提取物的杏鲍菇多糖,能软化和保护血管,促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解,有助于降低人体中血脂和胆固醇的作用。

/ 3、排毒减肥 /

杏鲍菇的植物纤维含量丰富而热量却很低,可以促进肠胃蠕动,改善便秘。

都说杏鲍菇肉质肥厚,是素食版“肉类”,减肥的时候用它来代替肉类,既满足了口腹之欲,还不用担心变胖呀~

杏鲍菇怎么做,比较好吃呢?

对于菌菇类,很多人喜欢吃菌盖,圆圆的,口感又爽滑。但对于杏鲍菇,它的菌柄可比菌盖更脆滑、爽口,很多简单的食谱,都可以做出鲜美的味道。

今天小暖带来的是一道创意版的素菜吃出肉的新吃法—杏鲍菇扒菜胆。既快手又好吃~

没鱼没肉也没海鲜,却因为一种神秘酱汁的加入,杏鲍菇却吃出来牛排的味道,你确定真的不想学一学吗?

杏鲍菇本身做熟了之后,口感就很有嚼头,搭配上黑胡椒、蚝油,咸中有鲜,别有风味。

做法很简单,制作的要点就是调味汁,只要掌握以下2点,你就已经成功一大半。

想要蚝油的味道发挥到极致,二个诀窍:一个是加蒜末,蚝油+蒜末=绝配!二是加白糖,可以去腥提鲜,味道也特别的好~

关键学会这道菜,不仅又学会了创新蔬菜新吃法,还学会了特别难的黑椒汁大牛排,简直就是一键双雕,学到就是赚到。

心动了了没?那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

杏鲍菇扒菜胆

▲点我,我是视频

刘鹏  暖暖大厨

食材

杏鲍菇 / 小油菜 / 西芹 / 大蒜

油盐 / 蚝油 / 白糖 / 黑胡椒

做法

- 1 -

食材处理:将小油菜(也叫菜胆)对半切开;杏鲍菇洗净改刀切薄片;西芹去老筋改刀切片备用。

小油菜是补钙特别好的蔬菜,特别适合老人和小孩吃

- 2 -

焯水:锅中做水烧开,加少许盐和油,然后下入小油菜简单焯水捞出,沥干水分,码齐装盘备用。

大厨窍门:水中加入少许盐和油,可以保护绿色蔬菜的叶绿素,而且颜色更加鲜亮。

- 3 -

炒汁:加入少许底油润锅,下入杏鲍菇片和西芹片大火煸炒,然后烹入少许清水,加入蚝油、少许盐、白糖(稍多一些)拌匀。

如果没有杏鲍菇也可以换成其他菇类,西芹可换成青笋

蚝油已有一定的盐分,这道菜可少加盐

- 4 -

待汤汁稍加收浓,关小火加入水淀粉勾芡。

- 5 -

临出锅均匀撒一些黑胡椒碎和蒜末,翻拌均匀,即可出锅~

大厨提示:黑胡椒一定要最后加!如果在煮之前就加入黑胡椒,整道菜口感会发苦

 最终成品 
😋😋😋

—大厨窍门—

看到这,肯定有很多人疑问,黑胡椒碎和蒜末可以搭配在一起?

小暖吃过这道菜之后才知道,简直不能太搭了!大厨告诉小暖:其实蒜和蚝油是绝配,可以提升整道菜的香味。

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