秋燥很伤肺!多吃这4种“白色”食物,赶走秋燥养好肺

白露过后,算是正式入秋了。秋天最大的一个特点就是秋燥。

秋燥体现在两个方面,第一是引起皮肤、口舌等部位的干燥,第二是容易伤肺。

所以,在这个时节,除了喝水降燥,还要食补。

中医认为,白色归于肺,“白色食物”一般都性凉,所以能够缓解秋燥。

所以,秋季不妨吃一下这些“白色”食物:

莲藕

俗话说,“荷莲一身宝,秋藕最补人”

莲藕性寒,生吃莲藕可以清热,化痰止咳,但是肠胃不好的人不能多吃,所以可以吃一点熟藕,不仅能养胃,还可以滋阴。

家常芫爆双鲜

-食材-

莲藕/杏鲍菇/鸡蛋/葱姜蒜/淀粉

盐/香菜/白胡椒粉/鸡精/香油

-具体步骤-

食材处理:将莲藕、杏鲍菇改刀切丝。

调制碗汁:取一只碗,加入少许盐、白胡椒粉、醋(胡椒粉和醋的比例1:2)、鸡精、香油拌匀。

焯水:锅中做水加盐,分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝,开锅后捞出放入凉水中浸泡。

上浆:杏鲍菇捞出挤干水分,加少许盐、蛋清抓均,加入适量的淀粉。

滑油:开火,四成热油温下入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可备用。

调味:锅中留少许底油,葱、蒜、香菜入锅爆香,加入杏鲍菇丝和藕丝,稍加翻炒后加入秘制碗汁,翻炒均匀。

白萝卜

《本草纲目》称白萝卜是“蔬中最有益者”,可以消食健脾,润肺清热,对皮肤干燥也有很好的缓解效果,是一种很好的食疗食物。

萝卜腐竹烧羊腩

-食材-

白萝卜/羊腩/腐竹/小苏打水/姜蒜

腐乳汁/盐/料酒/老抽/白糖/麻油

-具体步骤-

浸泡:用小苏打水提前浸泡萝卜块半小时,然后捞出沥干水分,可去除异味。

煎制:加入少许底油润锅,羊腩块油脂面朝下,中小火煎制出多余的羊油,口感更香。

煸炒:另起一口锅,加底油,下入姜蒜片爆香,然后下入沥干油分的羊腩块一起煸炒。

调味:加盐、料酒、老抽,翻炒至上色加入1勺腐乳汁,然后下入萝卜块,加入没过食材的清水,然后补充少许白糖、老抽调味,盖上锅盖焖制15分钟。

最后:将提前泡发好的腐竹下锅,烧制2~3分钟,待腐竹变得柔软,汤汁收浓,临出锅沿锅边淋入少许麻油,最后开大火顶一下,即可。

山药

中医上,山药具有益气养阴、补脾肺肾的功效。

木耳炒山药

-食材-

山药/木耳/蒜/枸杞/彩椒/盐

-具体步骤-

食材处理:山药去皮切片,放入清水中浸泡。木耳提前泡制。

炒制:锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒,再加入少许清水,继续翻炒,再倒入木耳、枸杞翻炒。

调味:倒入彩椒片,放入盐,翻炒即可。

马蹄

马蹄有“地下雪梨”的美誉,它性味甘寒,能缓解秋天皮肤干燥、咽喉不适以及口干咽痒的情况。

酒香马蹄鸡肉煲

-食材-

鸡腿肉/马蹄/小干葱/姜块/蒜子/小米辣

豆豉/彩椒/芦笋/醪糟/蚝油/米酒

淀粉/老抽/糖/生抽

-具体步骤-

食材处理:鸡腿肉切成三厘米的块。

腌制:鸡肉中加入醪糟、蚝油、小米辣、米酒、淀粉、老抽搅拌均匀。

炒制:锅中放少许油,下入小干葱、姜块、蒜子、豆豉中火煸炒,再下入鸡肉,先不翻炒,让鸡肉定型。

调味:下入糖、生抽、老抽,加入马蹄、彩椒、芦笋,开大火翻炒均匀。

最后:锅中倒入一大碗米酒,盖上锅盖大火煲煮3-5分钟。

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