夏季吃辣上火，香辣虾球分分钟满足你的味蕾~

夏天温度越来越高

食欲不振，总想吃点辣

但稍微饮食不注意

就很容易引发上火，该怎么办？

别急，灭火神器苦瓜来帮忙

但是您知道吗？

如果您属于阴虚火旺、虚不受补的类型

吃了苦瓜特别容易拉肚子

今日到家大厨何亮有妙招

轻松帮你解决吃辣不上火的难题

一道美味香辣虾球

简单一小步竟让辣椒不上火

消灭你吃辣上火的所有顾虑~

2017年6月10日·暖暖的味道

香辣虾球

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今日委托人

委托诉讼：向大厨请教祛火菜

萌叔大厨

何亮

中华烹饪大师

今日招牌菜

红烧猪手

红煨牛腩

✔香辣虾球

麻豆腐饹炸合

香辣虾球

微辣而不躁

口感指数：★★★★★

食材：

大虾 / 花生 / 干辣椒

葱姜蒜 / 苦瓜 / 绿豆淀粉

生抽 / 老抽 / 料酒

烹饪步骤：

1

食材的准备：去虾头、虾皮，开背去虾线。苦瓜去籽切条。

食材小知识

何亮 国际烹饪大师

苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效。

2

腌制虾仁，加料酒去腥，加盐，加鸡精，抓匀。直到虾有粘性，再加入干淀粉。（份量：虾仁体积的六分之一到七分之一）

烹饪小窍门

何亮 国际烹饪大师

在使用辣椒之前，用醋浸泡，既可以保存酥脆，还能有效的减少辣椒的腥辣口感。

3

兑汁：加入葱姜蒜（量稍微大一点）、一勺味精、两勺糖、3-4克盐、酱油、醋、少量的水、两勺淀粉。配菜：熟花生米。

（注意：调制酱汁需要讲究糖：醋：盐比例为4:3:1，再加入适量的的酱油、料酒、淀粉）

4

开始烹炒：焯苦瓜，去涩味备用。加少量的油，把腌好的虾仁直接下锅煸炒。

烹饪小窍门

何亮 国际烹饪大师

苦瓜焯水，水温不宜过高，六七十度的水即可。时间不宜过长，变翠绿色即可捞起。

5

虾仁下煸炒至外酥里嫩色泽金黄，往边上一推，加辣椒继续煸炒。

6

煸炒辣椒出香味后，下苦瓜翻炒。

7

下入酱汁，连葱姜带汁一起倒入锅中。

8

出锅之前加入花生米，关火。再一翻勺，装盘起锅~

小暖有话说

夏天祛火，您还有其他妙招吗？

独乐乐不如众乐乐

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