秋分必喝这3碗汤，又润又美！
后台有暖粉不断的给小暖留言，说秋季天干物燥，想要喝清淡一点的汤。
今天小暖就满足你们，带来了3款适合秋分喝的汤： 花生莲藕排骨汤 、番茄疙瘩汤、 清炖虫草鸡，一起润秋燥~
秋季吃藕最好，花生被称为“长寿果”，海带可以补铁补碘。把它们和排骨炖在一起，煮出来的藕粉糯粉糯的，开胃又养生。
胃口不好的时候，来碗番茄疙瘩汤，简单易做，还可以当主食哦~
—今日菜谱目录—
01 花生莲藕排骨汤
02 番茄疙瘩汤
03 清炖虫草鸡
2017/09/23·暖暖推荐菜
花生莲藕排骨汤
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到家大厨
暖暖刘大厨
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RECIPE
花生莲藕排骨汤
准备食材
主料：
莲藕/排骨/花生/海带结/葱姜
调料：
料酒/盐/鸡精/胡椒粉
烹饪步骤
1
食材的处理：将排骨该刀处理成小块，莲藕切成滚刀块。
大厨小窍门
刘大厨 暖暖大厨
南方的藕vs北方的藕？
1、南方的藕比较糯，北方的藕比较脆。2、南方的藕适合煲汤，炖菜。
2
焯水：开火，锅中做水，将排骨放入锅内焯水去除血污，放入少许料酒，排骨变色捞出。再用干净的热水冲淋，去除血沫。
》冲洗血沫，切记不要用凉水。
3
炒制：在锅内倒入少许油，放入葱姜爆香，再下排骨煸炒微微煸炒，直到没有水汽即可。
大厨小窍门
刘大厨 暖暖大厨
排骨煸炒的作用?
1、去腥，2、使汤味道更加醇厚，浓香。
4
炖煮：准备一口汤锅，水烧开，将炒好的排骨、花生、莲藕放入锅内（花生需要提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时。
大厨小窍门
刘大厨 暖暖大厨
这个时候千万不要加盐，排骨里面含有钙，遇见盐会马上凝结，人喝了汤之后会不容易消化，也不易吸收营养。
5
调味出锅：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅~
最终成品
😋😋😋
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RECIPE
番茄疙瘩汤
食材
材料：
番茄 / 面粉 / 鸡蛋 / 姜片/ 油菜
调料：
盐 / 味精 / 酱油 / 香油
烹饪步骤
1丨制作疙瘩：准备一个无水的碗，放入面粉，慢慢加入水并快速搅拌和制疙瘩。
2丨煸炒番茄：在锅内倒入少许油，放入番茄块煸炒，稍加炒制后放入水、姜片、一勺盐、一勺味精、少许酱油大火烧制，开锅后挑出姜片。
3丨放入面疙瘩：分散着将面疙瘩放入锅内，用筷子滑开防止粘连，再将油菜和鸡蛋放入锅中稍加烧煮，最后放入少许香油即可出锅~
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RECIPE
清炖虫草鸡
食材
材料：
鸡 / 虫草花 / 葱姜
调料：
盐 / 味精 / 料酒 / 白醋
烹饪步骤
1丨食材处理：将虫草花稍微烫煮，取出一部分虫草花进行调味，撒入少许盐、料酒、味精，放入葱姜片搅拌均匀后备用。
2丨处理鸡肉：首先将鸡肉外皮搓盐，将调制好的虫草花直接塞进鸡的腹部，再用水浇烫鸡肉。
3丨炖煮鸡肉：鸡肉凉水下锅，放入虫草花、葱姜、料酒、白醋，开锅后将油脂撇去，加入适量的盐。
4丨出锅：最后炖煮20分钟，将鸡先捞出，再慢慢撇油，最后倒入适量盐调味将汤汁倒入鸡肉中即可~
小窍门：煲汤一定要不锈钢锅或砂锅。想要喝到清爽的汤品，煲汤时里面千万不能加八角，加了八角会掩盖食材本身的香味，会特别难喝。（但如果是红烧的话，可加适量的八角。）
· END ·
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