做疙瘩汤，别再用水和面了！用这招，疙瘩均匀爽滑筋道，5分钟出一锅~

（文末公布母亲节中奖名单）

婆婆最近起得特别早，因为今年前段时间没法出门，婆婆在阳台上捣鼓出来一块小菜园，种了点香葱、菠菜、韭菜......

每天早起第一件事就是去看看这些菜长得怎么样了。

说起来，种菜真的属于我们民族的优良传统了，之前一个热搜引起很多网友关注：

哈尔滨女孩在自家院子砖缝里种菜、中国维和部队在非洲自家营地里种菜、温州商人在迪拜沙漠里开发菜园…果然，勤劳智慧的中国人在哪都不忘这一项“天赋”。

各位暖粉们，你们在家种过什么菜呢？欢迎在评论里交流一下！（顺便帮婆婆的小菜园丰富一下品种）

相比之下，天热后，暖暖早起越来越困难了，而且起床后总是觉得全身乏力。

但是暖暖还是要准备一家子的早餐，早上这一顿不光要吃饱还要吃好，营养均衡必不可少。于是暖暖就决定，来一碗番茄疙瘩汤，香滑软稠，唤醒味蕾和知觉。

疙瘩汤可以说是北方面食里最简单的一种，它具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。

不过，新手做疙瘩汤，很难做出碎碎的满天星效果，要么一块一大坨，要么糊成一锅羹。

暖暖今天会教你们一个省时省力的做疙瘩方法，都不用揉搓，也能让小疙瘩滑入热汤里都颗粒分明，不比饭店里卖的差！

先提醒大家，做疙瘩汤千万记住，不要加一个调料，就是油，否则会影响面疙瘩的粘连度。

有的人做疙瘩汤做成了疙瘩丸子，一咬开，里面是实心的生面，因为不会和疙瘩。暖暖教大家一个速成的疙瘩汤做法：用土豆做疙瘩馅，降低了和疙瘩的难度，更好煮熟。

方法很简单，先将土豆切成均匀大小的小丁，在锅中煮至半透明，捞出不用控水，和面粉搅拌制作成疙瘩。

这个做法不仅新手都能快速掌握，做出来的疙瘩大小均匀，劲道爽滑，放多久都不会坨，而且土豆提前焯熟，大大缩短了这道菜制作时间。

对于汤底，暖暖选择的是经典的番茄蛋花汤，如果觉得番茄味道比较淡，可以在汤里加一些番茄沙司，这样番茄味更浓郁，酸香开胃，色泽更诱人。

如果想让颜色更好看，暖暖还有个秘诀就是放两勺酱油，既增色，又提味！

有些北方人家，还会在汤里再加些生菜、木耳、豆腐，做成五彩疙瘩汤。配料丰俭由人，暖暖早上想偷个懒，从婆婆的菜园里摘几片菠菜，再撒点葱花，简单实惠，在家5块钱吃到撑~

点击视频，跟着暖暖学习这道土豆疙瘩汤的做法吧↓

土豆疙瘩汤

▲点我，我是视频

食材

土豆 / 西红柿 / 鸡蛋 / 菠菜 / 面粉

淀粉 / 胡椒粉 / 番茄沙司

料酒 / 味精 / 盐 / 白糖 / 酱油 / 香油

做法

- 1 -

食材处理：土豆切成疙瘩大小的小丁，西红柿切到根停刀，再横过来切几刀，立起来切成小丁。

- 2 -

焯煮：锅中坐水，开锅后倒入土豆丁，煮两分钟至半透明，带着水捞出不需要控净。

- 3 -

制作土豆疙瘩：面粉中加入适量淀粉搅匀，铺在大碗碗底，放入捞出的土豆，再铺一层面粉，开始搅拌。

- 4 -

煮制：煮土豆的水再加适量清水，放入西红柿丁和番茄沙司，加一勺料酒，少量味精，盐，白糖，两勺酱油。

开锅后再煮一分钟，让西红柿充分释放出营养和味道，疙瘩摇匀了下入锅中。

- 5 -

做疙瘩汤：疙瘩下锅后不要频繁搅动，等开锅后，下入菠菜，打好的鸡蛋液，顺着筷子淋入锅中，开锅后即可关火。

- 6 -

最后：撒上少量胡椒粉，用勺底碾匀再搅拌，点入少量香油就能装盘啦。

 最终成品 
😋😋😋

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