美食推荐：川式擂椒鹅肠、蒲场酱爆肉、莲子生态兔制作方法

川式擂椒鹅肠

主料：鲜鹅肠300克、青笋丝100克。

辅料：大葱10克、青红小米椒各5克、大蒜3克、蔬菜茸30克。

调料：劲霸辣椒汁50克、劲霸鸡汁15克、嘉豪海鲜酱5克、嘉豪柱候酱5克、蚝油适量，白砂糖、盐、胡椒粉适量。

制作方法：

1、先将鲜鹅肠清洗干净，青笋丝汆水，沥干装入盘中。

2、加入上述辅料及调料，制成捞拌汁，淋入鹅肠中，点缀葱丝即可。

点评：鹅肠脆爽，鲜辣味浓，用劲霸辣椒汁以及海鲜酱的配合，此道凉菜甜辣鲜香，乃佐酒下饭之佳品。

蒲场酱爆肉

原料：猪二刀肉250克，蒜苗30克，姜15克，干辣椒15克，黑豆瓣酱20克，本地甜酱5克，味精1克，白糖2克，料酒10克。

制法：

1、姜洗净，一半拍破，一半切成姜米，蒜苗切成马耳形，干辣椒切成筒筒辣椒，待用；

2、将猪二刀肉洗净，放入汤锅中，加清水、料酒、姜块煮至熟透，捞出晾凉，切成长5厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片，待用；

3、炒锅置旺火上，入少许油烧至四成热，下筒筒辣椒炒至呈棕黑色，放入黑豆瓣酱、姜米、本地甜酱炒至出香味，入肉片爆炒至呈灯盏窝状，加白糖、味精调味，入蒜苗翻炒均匀，起锅装盘即可。

点评：色泽微黑，鲜香滋润，酱香浓郁，回味香甜。

莲子生态兔

特色：口味香辣，兔肉软烂。

原料：鲜莲子100克，兔肉250克，地锅馍5个。

调料：盐7克，白糖3克，高汤300克，料酒30克，鲜辣汁20克，老抽5克，生抽4克，美极5克，八角2枚，干辣椒5克。

制作：

兔肉斩成3厘米见方的块，放入6成的油锅中，炸约1分钟后捞出备用。

葱姜炒香放入八角，干辣椒，兔肉烹调料酒，加入调料盐7克，白糖3克，料酒30克，鲜辣汁20克，老抽5克，生抽4克，美极5克，旺火翻炒加入高汤和水500克、莲子小火收制20分钟即可，地锅馍煎制两面金黄即可。