上海的馄饨店,你觉得哪家最好吃?

上海的馄饨铺子多得很,好吃的也有很多。
于是,费尽千辛万苦,整理了一份上海馄饨名单,好不好吃的,榜单见呀!!
不过嘛,口味各人有不同,有不一样的想法,留言告诉我们呀!
最爱吃的馄饨店,没有之一。开了百年的老字号,多少小囡是从小吃盛兴的馄饨长大的,多少阿姨爷叔们捧着碗站在门口,也要吃吃这里的馄饨。
馄饨是清汤,很鲜很清爽。馄饨很大只,肉馅也是蛮大的,肉质很好,吃口很赞。皮不算薄,但是不粘牙,这是盐水碱皮,是小时候的味道。
盛兴的馄饨皮和肉馅是可以分开买的,也可以买整只的生馄饨。他家的全家福也很出名,菜肉馄饨 汤团,混搭却很和谐。黑面碱水皮颜色偏深,衬得汤团更加白嫩。
韧劲足,口感筋道,汤底有猪油、鲜辣粉,吃起来很够味。如果只想吃馄饨,那就必须要选“双档”,5只荠菜大馄饨 12只鲜肉小馄饨。在清汤里泛着黄灿灿的色泽,衬着勾蓝花纹的白瓷碗,看着就好吃。
很有名气的一家小店,虽然店面非常简陋的,但生意却一直一直很火爆。很多附近的上班族都会来吃,还有住附近十几年的老邻居,不想烧午饭的时候,在这里吃午饭也是常事。
馄饨是正宗的酱油汤底,上海人叫“肉露”,又香又鲜。吃到一半,还可以加汤。
馄饨皮淡淡泛黄,汤底泛红,皮是碱水皮,偏厚,所以非常有韧劲。汤底是骨头汤,很鲜美。馄饨的芯子,食材不花哨,没有虾仁笋丁之类有的没的,却是相当得味且高级的。
一个馄饨的个头跟汤勺一样大,有种撑破肚皮的危险感,扎足,复古。下好端上来,却也是卖相挺括的。
吃起来脆嫩,能感受到这实实在在的分量。汤里加了猪油,很香很鲜。
一家开了不多年的夫妻馄饨店,卖得却是现在少有的砂锅馄饨。小店生意很好,中午来这里吃是要排长队的。
六口砂锅、一块招牌、一张放满各种配料的桌子,三张方桌,环境算不上高大上,味道是家里的味道。汤更是有喝一口就停不下来的魔力,老底子额米道。
阿麟馄饨是现包现卖的,调料自加,老板是个非常热情的上海爷叔,虾皮紫菜想放多少放多少。
馄饨有四种口味:荠菜、鲜肉、香菇、虾仁,个大馅足,个个浑圆!皮子一点都不糊烂,馅料的比例掌握的非常好,味道调的也嗲,咸淡适宜,吃起来鲜嫩清香。
汤底加猪油提香,伴着热汤冲入碗底,入口有一种朴实的鲜味,比任何山珍海味、珍馐佳肴都来得热烈、诱人!
四川北路一家老字号小吃店,门面挺朴素的,稍不留意就会错过。但是至今人气都很旺!总有人慕名而去。
小吃店一共三层,一楼是卖糕饼的小窗口,上到二楼就是用餐区。点单付完钱爷叔会给一张票子,排队去领餐就好了。
一个个碗里都放好调料,有味精、盐、猪油、葱花,等馄饨烧好了就把骨头汤倒进碗里,再倒馄饨进去。
馄饨皮口感很顺滑,皮子有点黄黄的,不是精白面粉做的,口感很好。个头也蛮大,小馄饨的个头都不算小,介于菜肉大馄饨和小馄饨之间,馅料很足,很新鲜。
馄饨的汤里撒了鲜辣粉,简直绝配。冬天来点热乎乎的,整个人都觉得舒畅!
“弄堂小馄饨”原先开静安别墅的小弄堂里,后来搬到了邻近的威海路的这处店面里。虽然换了地方,但老食客认准了这个味道,吃馄饨是一定要到这来的。
店感觉不大,不过有两层,点东西很方便,和阿姨说好她就会记得,然后先把馄饨给你,一路发完回来再一路收钱。最好提前准备好现金(重要!这里只收现金的)。
馄饨不贵,味道还顶好,下午三点半之后,砂锅馄饨就开卖了。碧绿的香菜,金黄的蛋皮铺满汤面,非常诱人。
汤底里还有有紫菜、葱花,还有半个卤蛋!蛋黄还浸入了小馄饨的汤汁,一点也不会噎人。
肉馅其实味道蛮淡的,用料很足,有微微的酒香,皮子滑爽,连同带有猪油浓香的汤一起呼噜入口,又鲜又香。
四如春食府,开创至今已有90年,就像是是附近居民们的食堂,价廉物美。这里不仅仅是只靠着冷面、锅贴称场面的,馄饨也是很不错。
馄饨的汤都是用猪骨头熬制,猪油花会星星点点的沾在馄饨上,加上内里鲜美可口的纯猪肉馅,鲜上加鲜!
小馄饨是纯肉馅的,一碗是10个,汤里还加了紫菜,配上一小碟辣碟,吃起来真的是很过瘾的。
熙盛源的无锡小笼很出名,不过馄饨也一点都不输。店里也只卖这两样东西。
店面不大,仿苏式园林的桌椅,古色古香。一面大玻璃能看到厨房,里面很是干净整洁。
店里馄饨种类超多,红汤、白汤、开洋、荠菜、香菇馄饨、白菜馄饨……
开洋馄饨也是必点,馄饨外皮厚实,内陷紧实且没有过多调味,口感醇厚。放了小虾米鲜甜香嫩,汤底还有紫菜蛋皮等辅料,味道超赞。除了开洋馄饨,红汤馄饨和荠菜馄饨也很推荐!
平常上海人吃馄饨,底汤里一般就是猪油,葱花和鲜辣粉,熙盛源放的是胡椒粉,大汤馄饨整体口感鲜辣爽口开胃,搭配汤包再适合不过了。
梦花街,虽然期间关门歇业了一段时间,但二十多年的经营里,馄饨铺的生意是越来越好,是邻居里有口皆碑的好店家。号称是“让总理和上海街坊牵挂的一碗馄饨”。
新开后小店的菜单也变了新花样。以前只有小馄饨和菜肉大馄饨两个品种,现在还加入了虾仁、双菇等等品种。
馄饨馅料里的鲜肉是新鲜夹心肉,肥瘦比例刚刚好,吃起来口感紧实有弹性。根据自己的口味偏好,还可以加一点醋、辣椒油、胡椒粉。
大馄饨每一只都个头极大,是小时候的味道,有弹性,很新鲜,特别是调味,是梦花街自己的独家秘方!
薄韧的面皮紧裹鲜美的肉馅,一把葱一点榨菜一溜蛋皮丝,再来一勺子最出名的猪油,鲜得不得了~
上海阿姨开在棋牌室里的馄饨铺子!几十年如一日,阿姨亲手包每一个馄饨,用卢阿姨的话说:别人,我不放心。
店里没有菜单,只提供虾仁荠菜馄饨,可以选干挑或者汤馄饨。馅料也几乎都是当天现买的。实打实的好虾仁,鲜嫩的前腿肉,馄饨皮还要加鸡蛋,增添韧劲。
馄饨个头真的很大,一个个圆滚滚的,味道虽然不能用惊艳来形容,但是就是从小到大家的味道,会让人觉得很亲切很自然。
最有家里味道的还是那加了一小勺猪油的葱花汤,馄饨从汤水中捞起,一口咬下去,满足得不得了!
崇明馄饨一直都是以大出名,但是这家馄饨也忒大了,紧实饱满,全家福里一共十个大馄饨,真的是货真价实的大馄饨。胃口小的吃五六个就已经小饱了。
馅料品种也很多,有荠菜、虾仁、猪肉、玉米馅儿,很实惠!肉非常多,生意很好,饭点过来需要有耐心!
馄饨是现场手工包的,汤里放了猪油,吃一碗大馄饨比吃啥大餐都舒服!
店名很直白,一看就知道小店的特色就在于馄饨汤用的是鸡汤。店墙上贴满了老板娘接受各路媒体采访的照片,以及和明星的合影。
黄鱼小馄饨点的人还蛮多的,汤是奶白色的,味道很香,很醇厚,甚至有点胶质感。鱼汤的鲜味保留得很完全,雪菜更提了汤头的鲜味,喝起来一点腥味都没有。
馄饨是碱水皮,韧劲足,馅料的中心部分,有完整的黄鱼肉块,很鲜嫩。
还有款咸蛋黄鲜肉大馄饨,怎么说呢,要看你爱不爱吃咸蛋黄,好这口的这款馄饨应该能称上是美味了。
一对上海老夫妻打理的小店,已经经营了20多年,阿婆负责在门口收钱,爷叔专心掌勺。门面小,虽然说已经往外“扩张”了桌椅,但碰上饭点,等位置还是要好一会的。
小店就卖三样东西,大、小馄饨还有双档粉丝汤。有意思的是,这里的砂锅都是可以随便搭配的,可以粉丝汤里加几个大馄饨,也可以大馄饨配小馄饨,总之完全按个人爱好来。
菜馅是阿姨自己手工切出来的,吃起来格外的爽脆鲜嫩,就是肉少了些,吃着不够过瘾,馄饨皮子比较容易烂,汤底几乎没加任何调味料,味道很清淡,不过桌上摆了很多调料,可以按自己的喜好调汤的味道。
万寿斋开了将近有半个多世纪,小笼是顶有名的,三鲜馄饨也很受欢迎,看着朴实,内容却很惊艳。
馄饨的个头中等,皮子咬口特别好,韧劲足,爽滑,吃起来还有点回甘。
馅料配比特别好,吃起来很鲜美。开洋的干湿度恰到好处,咸鲜味浓但又不齁;榨菜脆爽;肉糜更是没话说,和它家小笼一脉相承,满口都是浓郁的猪肉香气。
馅儿又大又紧实,带着些微汁水,挺滋润的,不会干巴。尤其是刚端上来的时候,咬开后还热腾腾地带着汁水,太鲜啦。
美新是国营老字号,上海就这一家,经营超过90年,拥有一批资深的粉丝。堂吃的话要走上二楼,虽然地方不大,但明亮干净。
馄饨都是手工现包现卖的,所以点单后要等上一会儿,馅儿的菜肉比例很好,菜很细嫩,肉也很鲜美,汤头咸淡适中。物美价廉,性价比很高。
小馄饨皮子微黑发黄,皮子也稍微有点厚,但个头很大,很扎实。汤底紫菜给的很足,所以鲜味也很足,还加了鲜辣粉,招人喜欢。猪油加的不多,但吃起来很舒心。
光明邨大酒家最早就是吃点心、馄饨的地方,鸡汁小馄饨是最受欢迎的。一楼都是生、熟食的窗口,买生馄饨就在1楼就能买。
汤底加了蛋皮、虾皮和一点紫菜,鸡汤特别浓,很鲜美!别看价格不贵,这个头是真的大!而且是馅多!肉馅是完整的一大块,超级实在!没有腥味,很鲜,馄饨皮其实有点厚,吃起来有点黏牙,但是很好吃!
四川北路旁边小马路里的小店,不注意的话很容易错过,门口招牌上有标明这是家已经有了18年历史的老店。
环境还是蛮干净的,门口还在手工现包馄饨。馄饨个头算大,馅也塞得十足,馄饨馅料里加入酱油调味,有点盖住了猪肉的香气。
汤底比较寡淡,看上去像是煮过馄饨的“面汤水”,有点浑浊。
莱莱小笼的砂锅菜肉大馄饨,说实在的肉馅有点少,馄饨皮子稀烂,吃起来还有满嘴的香油味。
虽然砂锅很烫,能让馄饨一直保持着热度。菜肉和蟹粉味道也很和谐,汤头不错,很鲜。但来自馄饨皮的面腥气破坏了所有的美好。
店的环境很亮堂,总体很干净,爷叔阿姨们应该算是常客,还有很多来旅游的也会选择老盛兴。毕竟也是老牌子嘛!
小馄饨不算贵,不过每只的个头不大。汤底看起来很油,总有股说不出的奇怪味道!肉馅也很油,感觉肥肉有点多。皮不厚,吃起来还蛮舒服,算是一个优点了。
曾经打耳光也不肯放的耳光馄饨,如今已经开了很多家分店!店里的装修是越来越高大上,但很多人一想起耳光馄饨,还是会怀念最早发家的肇周路店。
新店营业时间还是早上10点到凌晨两点,店里的师傅都是直接从老店带过来的,她们都有超过10年的经验。尽管这样,但耳光馄饨再吃不出从前的味道了。
在上海开了很多分店的千里香馄饨,说是福建馄饨,福建却是没有的。
小馄饨的汤底里有炸好的葱,鲜味一般,馄饨皮软乎乎的,肉馅有点咸,还有点肉腥气,没有肉糜的样子,有些怪怪的。

总之呢,一大圈吃下来,盛兴点心店不愧是我的最爱呀。馅料十足,米道嗲。

果然是怎么吃也吃不腻啊。

不过呀,有一些老字号,确实现在水平比以前来说,退步了很多,再也吃不出以前的味道了,希望能恪守初心吧,早日恢复以前的好味道,不要辜负大家的喜爱呀。

这些馄饨店里,有你爱吃的吗,如果有没被发现的宝藏馄饨,希望能告诉我们呀!!

或者你觉得你最爱的馄饨店,被榜单低估了,也能来找找口味上志同道合的人呀!!

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