今日菜谱｜千层饼、三鲜木樨
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今日菜谱
【千层饼】
【三鲜木樨】
千层饼
食材：芝麻、死面团、面粉、鸡蛋、发面团
调料：十三香、小苏打
具体步骤
1、用清水和面粉和成烙饼面，另取面粉，酵母制作发面团备用。
2、起锅坐油，面粉内加入十三香、盐，将油烧热分三次倒入面粉内，沏成油酥，加入白糖，面粉。
3、将两种面团融合，加入小苏打，充分揉和。油酥晾凉，放入面团中，反复折叠敲打泄劲，折叠到一定厚度，剪切开，鸡蛋刷在表层，蘸上芝麻，表层刷油放入烤箱烤熟即可。
三鲜木樨
食材：韭菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、姜末、淀粉
调料：米醋、香油
具体步骤
1、虾仁洗净切丁，加盐，黄酒，蛋清，淀粉上浆备用，韭菜切末，五花肉去皮切丁，鸡蛋磕散调匀。
2、另取一碗，碗内放盐、黄酒，生抽，水淀粉，姜末，米醋、香油兑成碗芡。起锅加油烧热，放入五花肉丁，姜末煸香后，下入虾仁炒散断生，盛出装入磕散的鸡蛋内，碗内撒上韭菜末。
3、锅回火加油烧热，下入鸡蛋液摊成饼状后，烹入兑好的芡汁大翻勺后起锅装盘即可。
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