五花肉这么做最好吃！3步去油腻，全靠这个便宜的应季菜

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梅菜扣肉算是一道节日大菜了，平时一般很少做，现代人讲究饮食健康清淡，可能会对五花肉退避三舍，其实只要不是天天吃顿顿吃，哪有那么容易不健康呢？

很多人怕扣肉吃起来太油，今天带来2个关键性步骤让五花肉不油腻，更是加入了一样应季好食材，便宜又美味，让口感大升级！

梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

做梅菜扣肉，可不是将梅菜铺在碗底，直接放五花肉一蒸就完事的，这样香味平淡还不入味，梅菜一定要有入锅干煸这一步，充分炒出香味来。

专家提示，梅干菜的亚硝酸钠比榨菜头、腌白菜都高，所以入锅干煸的时间要更久一些。

另一个关键就在于五花肉的去油，要想口感不油腻，有几个关键步骤要牢记。

去油第一步：将五花肉放入白水中，加葱、姜、料酒，煮20分钟。

去油第二步：将煮熟的五花肉，用两个盘子挤压，可使五花肉去油且紧致。

去油第三步：南瓜切条加盐杀出水，蘸点玉米淀粉后，用薄五花肉片卷起来，南瓜能很好地吸收油脂哦！

肥而不腻的扣肉加上色泽金黄的梅菜，这么一道让人流口水的梅菜扣肉，还不赶快做起来？

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梅菜扣肉

- 食材 -

梅菜、五花肉、南瓜、紫米、香米、芦笋

料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精

- 具体步骤 -

1 、五花肉洗净，加入葱、姜、料酒，放入锅中煮20分钟，然后用两个盘子将五花肉压扁，挤出水分、油脂备用。

2、梅菜下锅煸出水分捞出，锅中加入油、葱、姜煸香后，再将梅菜放入煸炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、水熬制，再加入白糖、盐、味精，焖制入味。

3、五花肉切薄片，南瓜切条用盐杀出水分后蘸淀粉，用五花肉卷住南瓜放于碗底，将炒好的梅菜铺在南瓜卷上，上锅蒸30分钟。

4、将菊瓜放入泡好的紫米、香米和南瓜卷，同时上锅蒸20分钟。

5、将蒸好的南瓜卷放入锅中收汁，码入盘中，再放入菊瓜中即可。

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