今日菜谱 | 干贝烧冬瓜、素炒鳝丝
今日菜谱
【干贝烧冬瓜】
【素炒鳝丝】
干贝烧冬瓜
食材:冬瓜、干贝、葱、姜
调料:盐、糖、淀粉
具体步骤
1、干贝加葱、姜、水,上屉蒸15分钟备用。
2、冬瓜去皮去籽,切菱形块,焯水加盐备用。姜切片,葱切末备用。
3、锅内放油,下入姜、葱煸炒,放入焯冬瓜的水,下入干贝、冬瓜翻炒均匀,加盐、糖调味。用水淀粉勾芡,加少许明油,葱花点缀即可。
素炒鳝丝
食材:冬菇、冬笋、香菜、葱姜蒜
调料:淀粉、香油、胡椒粉、糖、生抽、老抽、盐
具体步骤
1、干香菇泡发,加葱姜、油、料酒、水,蒸40分钟,然后用剪刀剪成长丝,切段备用。冬笋用水煮两遍,切丝备用。
2、葱姜切丝,香菜切段,加胡椒粉、糖、生抽、水、老抽、盐,调成碗汁。
3、香菇、冬笋里加盐、胡椒粉调味,放干淀粉抓匀。
4、油温五六成热时,下入冬菇段、冬笋丝炸至酥脆,捞出。
5、锅回火放底油,下入冬笋丝、香菇丝,下入调好的碗汁翻炒,炒至成熟,烹少许香油,放入香菜即可。
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