肉末和它炒着吃，下饭又过瘾，好吃不油腻的关键在这一步！
点击蓝字关注这个神奇的公众号～
提到粉丝最经典的吃法，那就必定要说蚂蚁上树了。作为一道四川名菜，是用粉丝和肉末炒成的，蚂蚁上树出锅后，有肉末沾到粉丝上，看上去很像蚂蚁在爬树，这道菜由此而得名。
蚂蚁上树的食材和做法都非常简单，但是要想做好也是需要窍门的。并不是粉丝和肉末炒一炒就行了。许多朋友跟我说，他做的蚂蚁上树，常常都是粉丝黏成一坨，扯都扯不开，活着就是煮成了一锅粉丝肉末汤，感觉像在吃米线一样 。
今天小编就从头到尾跟大家分享一下蚂蚁上树的做法，看完你就知道如何做出美观好吃的蚂蚁上树了，百分之百成功！
做好这道菜有几个关键。
1、一开始要用冷水浸泡粉丝30分钟左右，时间也不宜过长，要不太软了也不好吃；注意不要用热水，热水泡出来的粉丝口感不好，炒出来也容易粘锅。
2、做这道菜炒的时候，要多放点水，稍微炖一下，这样炒的时候不会煳锅。
3、一般来说这道菜都需要用到豆瓣酱，本身自带咸味了，所以在炒制时不用另外加盐了。
窍门
粉丝的选择——红薯粉是一切粉丝中最筋道的，好的红薯粉入口爽滑、有弹性，既不会黏糊糊的，也不会咬不断。并且红薯粉色彩微黄发亮，调配肉末很引人胃口。
肉末的选择——可以是猪肉，也可以是牛肉。其次炒肉末油温不能高，油刚温的时候就要放入肉末，这样容易炒散，不然就成抱团的蚂蚁了。
泡发粉丝的程度——泡发到粉丝没有硬芯。
配料的选择——豆瓣酱选用郫县豆瓣，也可根据喜好加红辣椒等调味。
蚂蚁上树
食材：粉丝、肉馅、鱿鱼须、料酒、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、榨菜
- 具体步骤 -
1、温水泡软粉丝后捞出，控干水分备用。
2、将鱿鱼须去皮切粒，水中加料酒焯煮，捞出备用。
3、锅内放油，烧热后加肉末煸炒至完全变色，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油。
4、锅中放入鱿鱼粒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、榨菜、粉丝、青蒜，煸炒均匀出锅即可。
想查看更多养生窍门、生活妙招？那就赶紧将《家政女皇》标星置顶吧：
快到碗里来
!
喜欢请点赞 分享也是一种赞赏
每晚17:55 河北卫视 不见不散
喜欢今天的推送吗？
给小编点个好看呗
↓↓↓↓↓