《食语集》今天不想吃一盘美美浓香又下饭的蚝油鸡球吗?
蚝油鸡球是一道传统的粤菜,家里做也很简单,是一道非常快捷又好吃的快手菜。鸡肉嫩滑,蚝油鲜香,口感浓香,是非常好的下饭菜,准备好食材,咱们开始吧!
主料: 鸡胸肉
配料: 香菇 彩椒 大蒜 香葱 鸡蛋 淀粉
调料: 蚝油 胡椒粉 料酒
1, 整块鸡胸肉洗净,轻用刀,打上交叉的花刀,便于入味。
2,切成约1厘米见方的丁
3,香菇也切成同样大小的丁
4,香葱切粒
5,彩椒切小块
6,鸡丁放入盆中,加入淀粉少许
7,加入蛋清一个
8,拌匀上浆,待用。
9,锅入油,烧至3成油温(油温低一些会很滑嫩),下入上好浆的鸡丁。滑散。
10,滑至鸡丁变白色,下入香菇丁、彩椒丁一起滑油。
11,捞出控油待用。
12,锅留少许底油,放入整瓣大蒜,煸焦黄。加入蚝油。
13,倒入滑好油的鸡丁主料
14,烹入料酒,快速翻炒均匀。
15,加入胡椒粉。
16,加入香葱粒
17,翻匀装盘,即成。
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