豪横吃肉 | 专栏
很多时候我觉得人们来到一间餐厅，与其说是为了吃中餐、西餐或者日料，不如说是为了痛痛快快吃一顿肉——有时候人们甚至根本忽略了自己吃的到底算是哪国菜式，反正这都不重要，肉好吃就行了。
前段时间我看到了一个网上流传甚广的视频：一个能说一口京片子的黑人哥们儿，在三里屯机电院的一家餐厅吃了一顿肉。他这一顿真的是吃了各种肉，除了肉还是肉，一边吃一边手舞足蹈，满足之情简直要溢出屏幕。明眼人当然都能看出来，这哥们儿就是在忽悠大家去这家餐厅吃肉。我在吃这件事上一向从善如流，看完就顺着他的安利找到了本垒美式烤肉。
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本垒美式烤肉
HOME PLATE
📍 朝阳区工体北路4号北京机电院10号1层
☎ 6585 9200
本垒是有点德州风格的美式烤肉，但又混搭了许多其他的风味。比如它有一个招牌菜叫脆皮五花肉，做法其实很像我们的粤菜，大块的五花肉层次分明，肉皮烤得焦香酥脆，下面的脂肪层油光闪亮，看起来像夹着一块冰一样。
除了五花肉，本垒还有各种大盘的烤肠、烤鸡翅、烤猪排、整只的大鸡腿（一定要蘸蓝奶酪酱）……总之这家店就是肉食者的天堂，集各种豪横肉食于一身，能够轻易激起人们对肉的无限向往。
我也学习黑人小哥去参观了一下本垒的两个大烤肉炉，那些大肉就在这两个炉子里慢火烤制10小时，才能奉上餐桌给客人享用。餐厅的烤肉每天晚上定点出炉，来早了的客人只能翘首以待。
炉门终于开启的时候真是满室飘香，横菜上桌，等待已久的客人叉起新鲜出炉的大肉块儿，蘸上芥末酱送入口中，那一刻简直浑身舒泰。这样的吃法，配什么葡萄酒都让人觉得跳戏，必须得大杯的啤酒伺候才算对味儿。
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老乾杯
📍 东城区王府井大街269号王府中环西座4层406
☎ 6526 3699
吃完了这一餐，一发不可收拾，我开始把目光投向了北京各种餐厅的各种肉。平时人们说起日料的时候，往往先想到海鲜刺身，但其实日料确实有很好的烧肉专门店。过去这种店要到日本寻访，这几年在北京也渐渐能觅得踪迹。
比如王府中環的老乾杯，就是比较高端的日式烧肉馆之一。别看高端，生意可是好得很，不订位的话往往就需要等位。
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乾杯烧肉居酒屋
📍 朝阳区三里屯路19号院1号楼三层S1-30a单元
☎ 6467 8411,18519147060
它家还有一个平价版的乾杯烧肉居酒屋，开在三里屯的太古里南区。环境非常随意，店里都是大长桌，中间只用纸巾和调料盘简单分隔，而这样的桌型恰恰最适合朋友聚会，他家又特别受到年轻顾客的欢迎，于是店里永远高朋满座，气氛总是嗨得不行。
店家也很会“火上浇油”，店里常年有一个接吻10秒送一盘肉的活动，而且不拘异性还是同性，店家还会把这些“热吻”的照片贴在墙上。“勇敢”的顾客们乐此不疲，其中当然不乏真的情侣，但也有不少人就是为了一盘肉凑热闹。只能说——大家为了吃肉也是拼了（想看这个热闹的人也可以跑去亲测一次）。日式的烧肉配上清酒，吃起来又是另一番过瘾味道。
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SHAKE SHACK
📍 朝阳区三里屯太古里南区S9 – 12a，12b
☎ 6466 6508
除了各种烤肉大餐，快餐、简餐也在为了肉食爱好者不断进化升级。以前人们吃汉堡可能就是去麦当劳或者汉堡王，最近网红汉堡店SHAKE SHACK也开到了北京。他家的汉堡已经进入到了“美食汉堡”的级别，用的牛肉更好，细腻但又有嚼劲儿，比起入门级的连锁快餐汉堡算是上了一个台阶。
SHAKE SHACK在美国就颇受欢迎，开到上海和北京也都是一炮而红，店门口总是大排长龙，足见人们对更好吃的汉堡（肉）还是充满了渴求。
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如何餐厅
Cafe Ruhe
📍 工体北路甲2号盈科中心西侧底商
☎ 6500 5639
然而SHAKE SHACK还算不得汉堡界的金字塔尖。在我看来，距离不远便有两家店更胜一筹。一个是盈科中心一层的Cafe Ruhe，知道这家店也是听了朋友的推荐，他说这里的汉堡非常特别。俗话说“听人劝，吃饱饭”，我去吃了一次，果然觉得不同凡响。
这家的汉堡用了澳洲进口牛肉，肉饼细腻得简直像要化在嘴里一样，咬一口肉汁四溢，齿颊留香。汉堡能做成这样，着实令我惊艳了一下。除了汉堡之外，这家其实也是很适合吃肉的餐厅，各种香喷喷的猪排、烤肠、大肘子，配上店里的特色啤酒——小麦白啤五连杯，一喝就是一排，也是酣畅淋漓。
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悠航鲜啤
Slow Boat Brewery
📍 朝阳区南三里屯路6号白家庄小学西门北行100米
☎ 6592 5388
另一个就是三里屯洲际酒店南边的悠航鲜啤，店铺不怎么起眼儿，但汉堡做的是真好。
如果让我来把汉堡分成三个档位的话，麦当劳和汉堡王算是基础，SHAKE SHACK算是中阶，Cafe Ruhe和悠航就要算是高阶了。
像这些适合吃肉的餐厅，是京城美食圈的一道特别的风景线。人们还是喜欢吃肉的，生活水平提高之后，就想吃更好的肉，不但能提高抵抗力，而且同样是吃肉，好肉当然更能满足口腹之欲，相对而言更加健康。不管是西餐、中餐、日料还是混合菜，一家餐厅的“镇店之宝”，也往往是品质过硬的肉菜。
而比起气氛古板、必须正襟危坐的fine dining，热闹又豪横的吃肉餐厅是更接地气的人间烟火。到这种餐厅最好不要一个人来，两个人也不太推荐，最好是一群朋友来个“大趴”，把所有的大酒大肉都吃到过瘾，才算是真正体会到了身居食物链顶端的快乐。
王波明
资深美食家