【美食百科】赤小豆和红豆有什么区别？看完后才知道，原来我们一直都吃错了

导读：赤小豆和红豆不论从颜色、外形来看，都非常近似，不细心地观察很难发现有什么不同，而对于不经常进厨房的做饭小白来说，更是很容易将两者混淆，包括小编曾经就一直吃错了！

两种豆子虽然看起来没什么不同，但实际在烹饪的时候就会发现，口感上的区别还是很大的。那么如何才能一眼将赤小豆和红豆区分开来呢？赤小豆和红豆又有哪些特点呢？我们一起来看看吧！

图为红豆

赤小豆和红豆有什么区别？

一、从外形来看

两种豆子大致上很相像，但仔细对比之后就会发现，红豆的形状比赤小豆更圆，基本呈饱满的圆形；而赤小豆的形状则是偏细长的，稍微扁一点，近似椭圆形。视觉上，赤小豆比起红豆会显得更小颗，没有这么饱满。

左为红豆，右为赤小豆

二、从口感来看

赤小豆的质地比较坚硬，难以煮烂，所以吃起来的口感会比较硬，同时赤小豆在烹饪的时候，适合用适量的糖来调味，但不宜放盐，否则不利于水分的排出。而红豆吃起来则更软绵，容易出沙，口感绵密。就口感来说，红豆的口感的确更受吃货们的欢迎。

图为赤小豆

三、从用途来看

在了解赤小豆和红豆的口感之后，我们就会知道哪种豆子更适合做什么美食了。红豆的颗粒比较大，很容易出沙，最常被用于制作红豆沙糖水。而赤小豆的颗粒比较小，则更适合用来煲汤或者煮粥吃，而且这两种吃法有利尿消水肿的作用，非常适合孕妇食用。

图为红豆做的红豆糖水

看完之后我们不难发现，其实只要认真观察，还是很容易将两者分辨出来的。一想到小编自己曾经用赤小豆煮红豆沙，愣是好了好久时间都煮不烂，现在才发现原来是用错豆子了！红豆不仅可以用来做糖水，还能有很多种做法，口感也受大众欢迎。

图为红豆做的豆沙，出沙绵密

红豆的营养更高

红豆不仅口感好，也含有丰富的营养，常常吃红豆可以滋补五脏，促进排毒排便，很适合孕妇、产妇和哺乳期食用，也很适合宝宝食用。宝宝吃红豆，可以提高身体免疫力，促进身体健康发育。可以用莲子、百合搭配红豆制作糖水，美味又健康。

图为红豆

怎么挑选红豆？

在选择红豆的时候仔细观察，颗粒的大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前几年等不新鲜的，它的红色就会不鲜艳、很干涩或像褪了色。还有一种方法，就是把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面则是不好的红豆。

图为红豆

红豆适宜和什么食材一起吃？

红豆+糯米

红豆与糯米搭配在一起制作的美食，不仅口感软糯，而且对我们有改善脾虚腹泻、消除水肿的作用。两者结合可以做出红豆糯米糕、红豆糯米八宝粥、红豆糯米粽子、红豆糯米汤圆、红豆糯米杂粮粥等等。

图为红豆糯米粽子

红豆+红枣

红豆和红枣都是我们生活中常见的食材，一起食用可以起到补益、健脾、利水的作用，且红枣滋补，非常适合女性食用。两者结合可以做出红豆枣片钵仔糕、红豆红枣养生茶、枣泥豆沙包、红豆枣片补血养颜粥等等。

图为枣泥豆沙包

红豆还可以和很多食材一起做，例如莲子、椰奶、桂圆、花生、陈皮、红薯、山药、百合等等，可以做成菜式、甜点、糖水等多种做法，口感好味道好，最重要是营养高，男女老少都可以吃。

图为红豆甜点

关于红豆的菜谱，大家可以去一一发掘，如果你知道关于红豆很好的做法，也欢迎大家在下方评论区留下你的见地。

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