吃火锅，蘸料最重要！蘸料这样调制，不好吃都不行！

1、北方麻酱经典版

在北方，最受欢迎的就是老北京涮羊肉，涮好的羊肉蘸上北方特有的麻酱蘸料最是鲜美，一般涮羊肉的蘸料比较简单，经典配方只有麻酱、韭花和豆腐乳这三样，4勺麻酱+2勺韭花+1勺豆腐乳，最能将羊肉的鲜发挥到极致，也可以加一些葱花、香菜来增加复合口味，这样的蘸料绝不失手，好吃到舔盘子。

2、麻辣火锅标配版

四川火锅讲究的麻、辣、香，而他们在吃火锅时喜欢用油碟当作蘸料，油碟不仅可以减轻辣味还能增添食材的香味，是川式火锅中的必备蘸料。4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，口味较重的朋友还可以加1勺蚝油提鲜增味。

3、干碟百搭版

火锅蘸料界除了油碟、麻酱之外，最百搭的蘸料非干碟所属，而在川式火锅中，一个人往往有两 份蘸料，一个是油碟另一个就是干碟，干碟主要有辣椒粉、花生碎、白芝麻等组成，一般4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、盐、味精，香辣刺激吃起来十分过瘾。