学几款拿手的家常菜，过年了，回家做给家人吃吧

【香芋蒸排骨】

食材：排骨，香芋，葱，姜，料酒，生抽，耗油，盐，淀粉

制作方法：

1、准备排骨，要精排最好了。

2、冷水下锅 ，加葱姜料酒，将排骨焯水。

3、准备香芋，买回家的芋头去皮切块，冷冻保存，吃时直接用就好了。

4、将香芋排在盘子中，焯好水的排骨清洗干净。

5、加生抽，盐，蚝油，料酒拌均匀，加淀粉，充分拌均匀。

6、将排骨放在香芋上面。

7、上笼蒸上，水开后计时，蒸30分钟。如果用压力锅，上汽十分钟就好了。

8、蒸好的排骨，放上小葱香菜就可以上桌了。

【干煸豆角】

制作方法：四季豆，葱，姜，蒜，花椒，十三香，盐，鸡精

制作方法：

1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。

2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

3、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

4、葱姜蒜切末，炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

5、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

6、下入煸好的豆角炒匀，加适量十三香炒匀。

7、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

8、关火，起锅装盘，趁热食用。

【烧茄子】

食材：茄子，胡萝卜，面粉，色拉油，干辣椒，盐，五香粉，鸡精，葱，姜，蒜，生抽

制作方法：

1、将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。

2、将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。

3、将茄子炸成金黄色时，捞出，控净油份，装入碗中待用。

4、将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。

5、热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。

6、放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。

7、翻炒均匀，稍微闷一会儿，收干汤汁，最后加入味精调味。

8、翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。

【香干肉丝】

食材：香干，五花肉，红辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，花生油

制作方法：

1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

3、把香干切成片，炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。

4、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

5、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

6、加入豆腐干炒均匀倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

7、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成

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