5款懒人厨房的必备下饭菜，上班族首选！

【擂钵青椒茄子】

用料：紫皮茄子 1根、青椒 2只、蒜瓣 2-3粒、柠檬片 适量、干豆豉 1勺、炒香芝麻、花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒；

做法

1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；

2.将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；

3.将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；

4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用；

【洋葱炒肥牛】

用料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法

1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；

4.炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

5.洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

【豆腐抱鸡蛋】

用料：内酯豆腐 1盒、猪肉末 150克、鸡蛋 4只、耗油 5克、生抽 10克、盐 1克、姜末 少许、香葱 少许、料酒 2克、食用油 2克；

做法

1.所有食材准备好。猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。

2.内酯豆腐打开，倒出来切块，放在深一点的盘子里(倒过来，四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞，豆腐是完整的)。

3.腌制好的肉末放豆腐两边。上面敲入四个鸡蛋，撒入盐。

4.蒸锅里放热水，盘子盖上保鲜膜，蒸15到20分钟，淋1勺生抽，撒一层香葱即可食用。

5.下饭菜一道，食欲大增。

小贴士：1. 盘子没有盖子的盖上保鲜膜。

2. 肉末选择半精半肥的五花肉，切的大一点味道最佳。

【金针菇粉丝蒸虾】

用料：虾仁 适量、金针菇 适量、绿豆粉丝 适量、大蒜 适量、红椒 适量、葱 适量、姜片 适量、食用油 适量、盐 适量、花椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量、料酒 适量；

做法

1.准备材料；先用热水泡下粉丝；

2.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；

3.蒜、葱、红椒切成末；

4.粉丝沥下水剪成对半铺在盘底；

5.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈；再铺上虾仁；

6.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火；

7.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油；撒上红椒末和葱末；

8.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油；

9.将烧好的蒜油淋上即可。

【韭菜炒鸡蛋】

用料：韭菜 克、鸡蛋 个、盐 适量；

做法

1.新鲜韭菜（市场买的买回来洗净后，放在清水里浸泡一两个小时可去除农药残留），我是回娘家老妈给割的。

2.择好洗净，切成3厘米左右长段。

3.鸡蛋打散，鸡蛋用量随喜，最少一个。

4.锅内倒油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。

5.用锅内余油炒韭菜。炒至韭菜变软。

6.倒入鸡蛋，调入适量盐炒匀即可，喜欢带汤的可以加点水。