真实记录，我的小吃创业历程之四：迷惘

由历程之二，一下到了之四，没有之三，因为我翻遍了所有的文件，没有找到历程之三，本想凭着记忆补充一篇，再一想，算了吧，保持原貌本身也是一种真诚！

还是原样吧：

经过了一段时间的探索和准备，我们的出品和调味都达到了期待的水平，凉皮的技术基本成熟，完全可以达到不使用任何添加剂而口感上乘的良心产品的指标。而调味方面，由于我们使用的都是陕西配送的上等调料，也可以说是达到口味上乘，至少是得到了家人和朋友们的认可。这些刚刚取得的小成果甚至让我们有了一种“万事俱备，只欠东风”的潇洒，似乎那还未曾接触过的市场，已经在我们把握中，可刚刚出门就遭遇的一盆冷水，又让我们面对了现实，而且陷入了一种选择的迷惘。

我们接到的第一笔生意，是一个朋友搭桥，让我们给一所学校的食堂配送一批凉皮，暂时先不加调料，如果凉皮过关再进一步合作。对于我们来说，这笔生意的大小，利润多少并不那么重要，其重要的内涵在于这是我们的产品真正接触市场的第一步，对于我们这刚刚开始的事业来说，具有划时代的意义，因此，我们是在一种及其兴奋的心情下做好了这第一批产品，送货上门，期待着意料之中的好消息。

意料之中的好消息没有来，我的合作伙伴立哥去送货回来的时候，带回来的是一个令人沮丧的结果：学校主管人员验货后，拒绝接收。原因是：我们的凉皮口感不够好，质量不达标，不如现在他们正在使用的别人配送的凉皮筋道，立哥对他们介绍我们的生产过程及产品标准，人家根本听不进去，说他们只有市场标准。

最终没有办法，立哥拿回了他们使用的产品，就是市面上那种随处可见的黄色橡皮筋一样的凉皮，口感确实非常筋道，但是并不懂凉皮生产的消费者们并不知道，这种产品如果不通过一些特殊的处理方法，是达不到这样的口感的。

其实质已经违反了凉皮原料的物理特性，而这些特殊处理的方法，很多是对人体有害的。这一点我们在陕西考察过市场，甚至朋友领我们去过颇具规模的凉皮加工厂，正宗的凉皮根本就没有这种黄色的，不知怎么到了我们这里就演化成了这个样子！

自然，其原因无非就是为了利润最大化而抛弃道德的底线。但错误的东西流行的时候，正确的反倒成了另类。看来真正的市场并不是我们想象的那样的货真价实就可以顺利发展的市场，是有着很多现实规则的，即使很多现实那样的令人寒心！

可当前摆在我们面前的就是一个选择，那个学校的负责人对我们说，由于是朋友介绍的，面子总要给，如果我们也生产出这种目前使用的黄色凉皮，就可以要我们的货，而且需要量不少。说真话，当时我们并不是没有考虑过这种可能，因为那毕竟是我们的第一笔生意，而且以我们的设备水平，生产那样的产品并不是难事儿。如果顺从已有的规则，很快就会打开销路，如果坚持我们的原则，可能我们还要走更长的路，我们应该何去何从？

而在这种选择面前，我们也真正感到了迷惘：以前虽很多报道，这次却是真正的感受，而且是在环境相对还算纯净的学校里。那些根本无法全面监控的餐饮市场会是什么样子，可想而知。当钱字为先，唯利是图，无视天理良心已经成为一种默认的规则的时候，“民以食为天”又将让我们感受到怎样的无奈！

为了这一步选择，我们还真正去调研了食品添加剂市场，既然做这个行业，全面了解也是必须的。而因为我们是从业者，真相就真的会在那里。当前的添加剂市场，确实国家进行了严格监控，以前肆无忌惮的乱象少了，但在我们国家，从来是“政策是死的，人是活的”。政策与对策都是相应产生的，形成多年的利益链条不可能会一朝一夕就被断绝。总之，接触了一些真相后，我们更坚定了坚持我们的原则的决心，而且为我们曾经的动摇感到惭愧。

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既然我们选择了餐饮这个行业，就必须坚守我们的承诺：绝不偏离餐饮之“道”。这笔生意不成，那就让它过去把，我们相信用真心、诚心、良心去走我们的路，必然会得到认可，拥有属于我们的一片纯净的空间的。

也就是在那一天，我们打出了之后在我们的宣传资料中总会出现的那句，也是我们的品牌观念：生活中本就是良心味儿，入口的本就是良心事儿。

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！