别给孩子吃了！这种「蛋」可能携带致病菌！

今天是“蛋氏家族”的主场，“鸡蛋先生”邀请了各路“蛋”士和媒体朋友，就外界对它们的很多疑惑和好奇，做一次全面的“记者见面会”。

各位手机屏幕、电脑面前的园粉们，已经关注的园粉们，即将关注【育学园】的宝爸宝妈们，你们准备好了吗？

本次见面会，由专注0-6岁科学育儿的【育学园】、专注0-6岁科学育儿的【育学园】、专注0-6岁科学育儿的【育学园】官方赞助推出。

（没错，就是他，点他，关注！☟）

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ok，此处为鼓掌时间，2.5倍速略过~接下来正式进入问答阶段。

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热身篇

Q1.白皮鸡蛋比红皮鸡蛋更有营养吗？

人有黑黄白肤色之分，鸡蛋也有。只不过，大家duck不必“以貌取蛋”，白皮、红皮和蛋鸡种类、蛋鸡食料等因素有关。

里面的营养价值，几乎没有区别。

图源：《中国食物成分表》

Q2.双黄蛋是激素蛋吗？

有传言说双黄蛋是激素蛋，其实不是。

双黄蛋和鸡妈妈“月经不调”有关，第一次下蛋的鸡妈妈，生殖系统还没发育成熟，会释放两个蛋黄。

Q3.双黄蛋更有营养吗？

从下面这张图可以看出，双黄蛋的脂肪和胆固醇含量，是单黄蛋的两倍。

这对长身体的孩子来说，可以选择双黄蛋；但对于代谢功能有问题的宝宝来说，双黄蛋不友好。

图源：中国营养界

Q4.农家土鸡蛋比超市洋鸡蛋更有营养？

土鸡蛋，来自无拘无束自由奔跑的鸡妈妈下的蛋；洋鸡蛋，来自养在深闺，衣食无忧的鸡妈妈下的蛋。

两者营养成分虽然有一点差异，但在容差范围内，这点差异在不同土鸡蛋或洋鸡蛋之间也存在，所以基本可以忽略不计。

图源：《中国食物成分表》

Q5.鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋哪个更有营养？

我们鸡蛋，和鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都是亲戚，他们是我七大姑八大姨家的孩子。

从各种蛋类营养素来看，它们各有所长。

比如，鸡蛋蛋白质含量较高；鹌鹑蛋维生素A、维生素B2和硒含量较高：

图源：《中国食物成分表》

鹅蛋铁和硒含量较高，鸭蛋维生素B1、维生素E和锌含量较高。

图源：《中国食物成分表》

所以妈妈可以给宝宝换着吃，这样营养更均衡，没有必要纠结于到底要吃哪一种。

Q6.溏心半熟的鸡蛋更有营养吗？

没熟的鸡蛋，很可能携带沙门氏菌等致病菌，容易引发宝宝腹泻、腹痛等症状。

非常严重的情况，还可能导致尿毒综合征、急性肾衰甚至死亡，对宝宝非常不友好。

咱乖乖吃熟的不香吗？

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进阶篇

Q7.一个鸡蛋里有多少蛋白质？

一个身形为中等大小的鸡蛋，约50克，可以给宝宝提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的，而且鸡蛋的蛋白质更易消化吸收。

而且鸡蛋的蛋氨酸含量特别丰富，给宝宝吃米粉等谷类食物，最好有鸡蛋搭配。

食物多样化有助于宝宝获得全面的氨基酸，以便合成人体需要的蛋白质。

Q8.蛋黄能补铁吗？

蛋黄里有一种高嘌呤脂肪蛋白，会抑制铁的吸收，铁的吸收率就很低。

所以，不存在蛋黄补铁的说法。

宝宝6个月后开始添加辅食，此时可以给宝宝选择一些含铁的婴儿米粉和红肉类的食物。

Q9.宝宝感冒真的不能吃鸡蛋吗？

孩子感冒之后，如果食欲并没有受到影响，是可以正常饮食的，只要注意软烂易消化一些就好，所以鸡蛋也可以正常吃。

但注意不要一次吃太多，如果孩子吃了之后确实不能很好地消化，那也可以暂停几天。

当然，如果孩子对鸡蛋过敏，那不管感不感冒，都不能吃。

Q10.宝宝多大可以吃鸡蛋？

之前，我们建议在宝宝8月龄时，先从四分之一个蛋黄开始加起。

因为鸡蛋含有动物蛋白质，过早添加存在引起宝宝过敏的风险。

现在，中国营养学会最新的说法和之前差别不大，建议在宝宝7-12月龄时，先添加蛋黄。^[6]

图源：《中国宝宝发育与营养指导手册》

同时温馨提示大家，不管多大开始添加，在最初添加的2-3天内，要特别注意宝宝有什么不适。

比如口周、面部、全身出皮疹，或者有异常的哭闹，腹泻等。

如果没有这些表现，1岁以后再过渡到添加整个鸡蛋。

总的来说：不管鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，除了坏蛋，都是好蛋。营养成分没啥太大区别。

不过，鸡蛋中优质蛋白的含量是最高的，优质蛋白更利于人体消化吸收。所以，该吃鸡蛋的继续吃鸡蛋吧。

Ok，前前后后一共回答了10个问题，大家还有什么想知道的，来留言聊聊吧。

最后，记得点亮在看，分享出去，帮助更多人吧。

参考文献：

[1] Food Facts: What is the difference between white and brown eggs? DR. KEN ANDERSON, PHD www.bestfoodfacts.org

[2]https://eggsafety.org/double-yolks-what-do-they-mean-and-are-they-safe/

[3]《每天一个蛋，健康常相伴》中国营养界

[4]杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表第2版[M].北京大学医学出版社:北京,2009:116.

[5]《中国食物成分表》第一册第2版 P116-119.

[6]《中国宝宝发育与营养指导手册》