泡椒鸭血、爆炒青蛙、砂锅鸭、爆炒牛肝、酸甜小酥肉的美味做法

泡椒鸭血

备料：鸭血1块、韭菜1把、泡椒8个、泡姜2个、盐半勺。

做法：把鸭血洗净切成块，韭菜洗净切成段、泡椒和泡姜切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入泡椒泡姜大火翻炒出香味，倒入鸭血翻炒断生，加入清水大火煮开，转中火焖煮5分钟。开盖收浓汤汁，倒入韭菜翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

爆炒青蛙

备料：青蛙500克、韭菜花50克、红辣椒6个、大蒜5瓣、油适量、盐5克、生抽1勺、老抽1勺、淀粉适量、紫苏5克、白酒2克。

做法：把青蛙洗净切成块，韭菜花洗净切成段、紫苏洗净切成碎、红椒洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后抖青蛙块大火翻炒至表面焦黄，加入白酒翻炒干水分。倒入红辣椒翻炒出香味。加入盐、老抽翻炒上色。

加入清水大火煮开10分钟，收浓汤汁，加入水淀粉和紫苏翻炒片刻，盛出装盘即可食用。

慢炖砂锅鸭

备料：鸭1只、海鲜酱油1勺、黄豆酱油1烧、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、盐1勺、油适量、葱10克、姜10克、料酒1勺、油2烧、啤酒250克.

做法：把鸭清洗干净切成块，放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入鸭块大火翻炒片刻，炒出油脂。加入黄豆酱油，海鲜酱油、白糖、蚝油、盐和料酒翻炒片刻。

倒入啤酒葱姜大火煮开，转中小火焖煮40分钟，开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

爆炒牛肝

备料：牛肝500克、洋葱半个、胡萝卜半个、青椒2个、红椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉2勺、料酒1勺、白醋半勺。

做法：把牛肝放在盆中，加入清水浸泡5个小时，中间换几次水，清洗干净切成片放在盆中，加入料酒、白胡椒粉、淀粉和盐抓拌均匀，腌制20分钟备用。胡萝卜和洋葱洗净切成片、青红椒洗净切成片、姜蒜洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入腌制好的牛肝翻炒变色。倒入蔬菜翻炒断生，加入生抽、老抽、蚝油和盐翻炒均匀，再加入白醋翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酸甜小酥肉

备料：猪肉250克、鸡蛋1个、熟芝麻5克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、番茄酱2勺、醋半勺、白糖半勺、水适量、油适量。

把猪肉洗净切成片放在盆中，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，腌制备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火炸制表面金黄，捞出控油备用。碗中加入番茄酱、白糖、米醋、淀粉和适量的水搅拌均匀备用。

锅中烧油，倒入调好的番茄酱汁大火煮开，烧至汤汁浓稠，倒入酥肉翻炒片刻，撒上白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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