美食推荐：什锦蔬菜丝、凉拌海蜇丝、家常红烧鲈鱼、豆豉爆辣椒

什锦蔬菜丝

材料：绿豆菜250克，胡萝卜20克，香菜梗10克，水发冬菇20克，冬笋20克

做法：

1、绿豆菜择洗干净，快速焯水后捞入凉开水中投凉，控水备用。

2、香菜洗净，切小段。胡萝卜洗净，去皮，切细丝，焯水，投凉，控水。

3、香菇切丝，焯水，投凉。冬笋切丝，焯水，投凉。

4、把处理好的所有食材放一起，加盐拌腌10分钟，控水，再加入盐、鸡粉、香油拌匀即可。

凉拌海蜇丝

材料：

海蜇丝、蒜末、青红椒、盐、醋、蚝油、生抽、菜籽油、辣椒油

做法：

1、蒜切末，青红椒切粒，海蜇丝洗净用开水烫两分钟。

2、锅倒入菜籽油烧热，放入蒜末爆香后放入青红椒粒煸炒熟。

3、就着锅将烫好的海蜇丝沥干水分放入锅中调入盐、醋、蚝油、生抽、辣椒油拌匀装盘即可。

豆豉爆辣椒

材料： 青辣椒 300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许

做法

1.青辣椒清洗干净，泡椒头和里面籽一同取出丢掉，然后放案板上，每一个都用刀拍一下，大蒜切碎，豆豉取出适量备用。

2.锅里不放油，小火把辣椒放下去，二面煎出虎皮状，都煎好后取出。

3.锅里放油，把大蒜和豆豉放下去爆香，把辣椒放入，大火翻炒几下。

4、放白糖，生抽，料酒，一点陈醋下去翻炒；炒至断生后，放入盐和鸡精调味即可。

家常红烧鲈鱼

食材：鲈鱼一条、姜 蒜 、葱2根、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱

做法：

1、市场买的鲈鱼清理干净，去掉鱼肚里的黑膜，在鱼身上两面各划三刀，方便腌制入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切沫备用。

3、放入盆里，加料酒，盐，葱段姜片，在鱼身上抹匀，鱼肚子里面也没忘了抹，腌制20分钟。

4、鱼腌好后，锅里下油烧热，下鱼煎至两面金黄。捞出备用。

5、留少许底油，倒入葱姜蒜沫，花椒爆香。

6、加勺豆瓣酱炒出红油，再加老抽上点色，炒匀后放入煎好的鱼。

7、加两小碗水（根据鱼大小加，基本没过鱼身就好）大火烧开转小火。

8、加盐，一点儿白糖，胡椒粉，鸡精。

9、盖上盖子小火焖20分钟，把鱼身轻轻翻个面，再炖煮15分钟左右，其间需要不停的把锅边的汤汁淋到鱼身上，使鱼身能更入味。最后大火收汁。装盘

10、锅里留少许汤汁，再加少许水淀粉勾成的薄芡，烧开熬至浓稠后浇到鱼身上

11、最后撒上少许葱丝装饰即可。