清新的可可戚风蛋糕三明治，颜值高、味道赞，承包春季踏青美食

周末的天气有点灰蒙蒙的，但是挡不住小主和早已约好的同学们一起去踏青，给他装好各种吃食、饮料还有头天晚上做好的蛋糕，早晨切开夹上酸奶奶油馅，剩下一点边角尝了尝，夹馅的蛋糕确实很好吃。小主晚上回来反馈说蛋糕太好吃，他自己就吃了一块，其他的都被同学抢着吃了。

一个普通的可可戚风蛋糕，单独吃的时候可可味道浓郁，用自己做的酸奶奶油做夹馅，口感立刻变得不一样了，厚厚的奶油、丝丝的甜味，混合着浓厚的可可味道，怪不得小主同学都抢着吃了，哈哈哈。酸奶奶油的做法戳这里：不过滤、不冷藏、不打发，超浓厚的酸奶酪，奶油奶酪的低卡替代

可可戚风蛋糕依旧用的7寸中空加高模具，切开后特别适合做蛋糕三明治，最适合夹奶油，如果喜欢吃咸口的，可以试试夹咸奶油。用水果丁装饰后的蛋糕三明治，有点满园春色关不住的架势，乃至于小主说这周末还有去踏青，还要继续带蛋糕，有点要承包春季的意思嘛！

❀☀可可戚风蛋糕三明治☀❀

◆ 材 料 ◆

鸡蛋5个，糖粉60克

顶焙软白蛋糕粉100克，牛奶40克

玉米油45克，温水50克

法芙娜可可粉10克，白醋几滴

▶工 具 ◀

长帝小馋猫烤箱

酷新怡7寸加高中空模具

酷新怡料理盆

❃❃制 作 过 程 ❃❃

1、准备材料，材料均为室温，糖粉可用细砂糖代替。烤箱以上下管均160度开始预热。

2、可可粉用50克温水搅拌融化至无颗粒。

3、玉米油和牛奶搅拌至乳化，看不到油星的状态。

4、玉米油牛奶溶液中加入已融化的可可糊，搅匀后筛入低粉，用蛋抽划“之”字形拌匀。

5、加入蛋黄搅匀，搅匀后的面糊滴落时像绸缎一样细腻光滑。

6、蛋清中加入白醋用打蛋器打出粗泡，放入全部的糖粉，也可以分3次加入。

7、蛋清一直打至呈现小弯钩的状态即可，打发蛋清的时候看到有明显纹路时，就要经常提起打蛋头查看打发状态。用中空模具做戚风，蛋清就打发至接近硬性发泡的状态。介意蛋糕开裂的，蛋清就打至大弯钩的状态，也就是湿性发泡。

8、取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽划“之”字形搅拌均匀。

9、拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，全部拌匀的面糊倒入模具中。5个蛋的戚风可以用8寸模具，用7寸的模具就装得太满了。

10、模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡，放入已预热到位的烤箱下层，烘烤40分钟。小馋猫预热到位后一直都是保温状态，按一下开始按钮才开始烘烤。

11、烘烤结束后取出模具，倒扣在酒瓶上放凉。

12、蛋糕彻底放凉后才可以脱模，徒手脱模或借助脱模刀都可以，脱模后的蛋糕表面很光滑。

13、蛋糕切块后在中间切一刀，但是不要切到底，加上自制的特浓酸奶，放上橙子丁，味道棒极了。

【悠哈的碎碎念】

介意蛋糕表面开裂的朋友们，蛋白霜打至湿性大弯钩状态即可，同时要低温长时间烘烤。

可可粉先用温水融化，比直接混合在面粉里更细腻而且还不容易消泡。

烤箱在开始操作时就要同时预热，小馋猫预热到位后会一直处在保温的状态，需要按一下开始才会进入烹饪状态。烘烤的温度和时间请务必根据自己烤箱脾气来定。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食

用最普通的食材做出有温度的一日三餐。

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