过年，青山学做点这些美食，营养又健康，招待亲朋好友，很有面子

【大蒜猪肚汤】

食材：熟猪肚，大蒜，姜，盐，胡椒粉

制作方法：

1、熟猪肚切宽条（生猪肚的话需要另外仔细加工下）。

2、大蒜剥皮备用。

3、砂锅加水，放入猪肚，姜片大火烧开后小火炖制30分钟。

4、30分钟后加如蒜瓣再煮20分钟，然后加少许精盐煮开后即可停火，出锅。盛碗后洒入小葱或香菜都可

【板栗烧鸡】

食材：三黄鸡，板栗，油，盐，八角，花椒，姜，生抽，番茄酱，冰糖，鸡精，小葱，胡椒粉

制作方法：

1、三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用。

2、锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒。

3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

8、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）。

9、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）。

10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味。

11、拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可。

12、盛入碗中， 摆上小葱装饰。

【番茄烧排骨】

食材：番茄，排骨，葱，姜，八角，桂皮，香叶，番茄酱，耗油，白糖，盐，料酒，老抽

制作方法：

1、肋排剁小块，洗净放清水里浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水。

2、番茄洗净，切大块备用。

3、冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮、料酒。

4、开火，放料酒。

5、加水，水量为没过排骨1指高。

6、大火烧开排骨转中火。

7、加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火。

8、小火慢炖，炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖，炖烂后中大火收汁即可。

【蜜汁烤排骨】

食材：排骨，小葱，姜，蒜，叉烧酱，柠檬

制作方法：

1、肋排洗干净。除去多余水份后切成小块。在排骨中加入叉烧酱，酱料放的多少，要看排骨的多少，还有自己的喜好

2、加入老抽，搅拌均匀，加入适量耗油，把蒜捣成泥，加到排骨中

3、挤入一点柠檬汁。少量的柠檬汁不仅可以祛除肉的腥味，还能让肉质变得松软一些，放入两片柠檬片。

4、放到冰箱的冷藏室里腌制1小时

5、开始烤肉啦。把肉均匀的码放在烤架上，将肋排肉厚的那面冲上，放置在中层。在烤盘中铺上锡纸。将烤盘放在烤箱的下层。烘焙的时候排骨会滴答很多的酱汁。用铺着锡纸的烤盘接着点事后比较好收拾。200度烘烤20分钟

6、20分钟后，把腌排骨剩下的酱汁再在排骨上刷一遍。小心不要被烫到，将刷过酱汁的排骨放入烤箱继续烘烤220度20分钟，就可以吃了。

【泡椒凤爪】

食材：鸡爪，红辣椒，白糖，姜，柠檬，醋，生抽，蒜，葱，香菜，盐，八角，陈皮，泡椒水

制作方法：

1、准备食材：鸡爪、红辣椒、白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮

2、鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。

3、清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出，增加这一步，鸡爪会很清香。

4、换一个锅，倒入适量地道清水，放生姜、八角，煮沸。

5、把汆烫好的鸡爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。

6、鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。

7、等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。

8、把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏。

9、盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

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