农家肉饼，咸香酥脆，咬一口满嘴肉香，出锅抢着吃

准备材料

面粉500克，鲜肉100克，葱、姜、盐、辣椒酱、鸡精、料酒各适量

开始制作：

1 面粉中加适量冷水，和成面团，静置醒发20分钟。

2 葱洗净切末，姜切末，待用。

3 将肉馅倒入碗中，加入葱姜水以及盐、鸡精、料酒拌匀。

4 再加入辣椒酱拌匀，制成肉馅。

5 将醒好的面团分割成数个小面团，擀成薄皮。

6 将面皮上铺上一层肉馅，卷成卷，将面卷生坯压扁成肉饼，放入平底锅，煎至两面金黄即可。

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选自《零基础学做湘菜》一书，版权所有。

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