独蒜青烧甲鱼、麻酱鸡肉卷、玉瓜煎鲍鱼

独蒜青烧甲鱼

食材&配料：

甲鱼、独蒜、干葱头、老姜、大葱1根、白胡椒、白酒、辣椒酱、小青椒、青花椒、花生酱

做法：

1. 把甲鱼宰杀干净，用热水烫掉甲鱼外衣砍成块，把甲鱼块冷水下入锅中，焯出血水后捞出冲凉，撕去油脂备用
2. 取平底锅一个，加入菜籽油，放入葱姜片、甲鱼煎至金黄，加入白胡椒碎，白酒去腥
3. 起锅烧水放入小油菜焯水摆盘
4. 净锅后放入辣椒酱、姜末、蒜末炒香加入花生酱、浓汤烧开，烧出香味，用纱布隔渣，留原汤
5. 把甲鱼下入原汤中小火煨半个小时，加入独蒜再煨5分钟，下入小青椒，淋入藤椒油装盘即可

麻酱鸡肉卷

食材&配料：

鸡腿2只、鸡胸1块、烤花生150克、菠萝1块、大葱1根、银芽20克、水果黄瓜1个、红二荆条2根、青二荆条、奶油、盐、白胡椒、芝士、花生酱、生抽、糖、柠檬汁、树莓酒醋、辣椒油、香菜

做法：

1. 花生饼干：把花生碎、奶油、水、土豆、米饭打碎过滤，200度烘烤30分钟，切成块抹上花生酱防潮增香
2. 鸡肉慕斯：把鸡胸肉低温煮熟，加入奶油、花生酱、盐、柠檬汁、胡椒蓉过滤，用虹吸瓶打成慕斯
3. 菠萝莎莎：二荆条切成丁、洋葱切丁、香菜切碎、菠萝切丁，加入盐、胡椒粉、树莓醋即可
4. 麻酱汁：盐、糖、鸡粉、花生酱混合，加入辣椒调匀
5. 鸡肉卷：把鸡腿先低温处理，然后再卷上银芽，大葱丝，最后把上面所有的食材组装即可

玉瓜煎鲍鱼

食材&配料：

玉瓜300克、大连鲍5只、红菜椒6片、美极鲜煨制5克、XO酱10克、味3克、 粉3克、糖3克、盐1克

做法：

1. 把鲍鱼一分为二加入姜片、料酒焯水，玉瓜焯水
2. 用平底锅把鲍鱼玉瓜煎黄，红椒略煎
3. 平底锅加入XO酱、蒜末炒香，放入鲍鱼、玉瓜、红椒，喷入美极鲜味汁，用味粉、糖、盐调味，勾芡后翻炒均匀，铺平煎香出勺装盘