美食推荐：孜然蜜香小春鸡、铁锅杆鱼、风味椒香茄片制作方法

孜然蜜香小春鸡

材料：童子鸡、孜然、盐、酱油、蜂蜜、洋葱。

1、把酱油、孜然粉和盐调放到一个碗里，然后用调制的酱料均匀地摸在小鸡的里里外外，反复揉搓按摩，盐要多放这个是为了能够容易入味，把抹好调料的鸡放到冰箱里味上一天。

2、把味好的鸡从冰箱里取出，用清水洗去之前的调料，然后烧一锅水，把小鸡放进去浸一下，注意不是把小鸡焯熟，就是把皮烫一下就好，然后捞出，剪去翅尖，因为都是皮没有肉，烤的时候容易糊.。

3、在鸡的里里外外再抹上一层薄薄的盐和孜然粉，刷上一层薄油,把鸡翅和鸡腿下面肉少骨肉多的地方用锡纸包上，鸡的下面铺上一层洋葱，把烤箱下层铺上锡纸便于清理，烤箱调到Broil档，也就是高火上层加热178度15分钟。

铁锅杆鱼

旺销理由：

杆鱼煎制后再烧，外表酥香内在软嫩，而且带有淡淡的紫苏香味。为了防止做好的菜肴太过油腻，我们加入了略带酸味的烫白菜，使成菜口味更好。

制作：

1、杆鱼1条（重约2500克，一条鱼可以出三份菜）宰杀治净，对剖开，洗净后在鱼身内侧打浅浅的一字花刀，加入A料（盐、味精各20克，葱段、姜片、料酒各50克）腌渍1夜。

2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入杆鱼肉，小火煎至两面金黄，取出控油。

3、客人点菜时，取炒锅放入菜子油80克，烧至五成热时，放入小料（蒜子、姜片各30克，小米辣椒圈45克，剁辣椒60克），中火煸香，下入杆鱼、高汤1千克和酱油20克，下入B料（盐、味精、鸡精各10克，鲜紫苏15克），小火煨3分钟，取出放入垫有烫白菜300克的铁锅内。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入青、红辣椒圈各60克，小火煸炒出香，出锅倒入铁锅内，撒入鲜紫苏叶碎30克，上桌即可。

杆鱼：

学名叫鳡鱼，湖北人叫油筒子，身体接近圆柱体，由于不能人工养殖，所以都是野生的。

烫白菜：

新鲜小白菜100克洗净，放入沸水中，加入陈醋250克、盐10克大火焯熟，离火浸泡1小时，捞出控水，自然放冷后剁碎即可。

风味椒香茄片

原料：茄子400克、红尖椒50克、绿尖椒50克。

调料：榨菜粒30克、蒜米6克、精盐1克、味精2克、红油50克、东古酱油30克、去皮油炸花生米20克、香葱丁5克、熟芝麻3克。

做法：

1、茄子洗净斜刀切成0.8厘米厚的长片，红绿尖椒洗净切成0.8厘米厚的长片。

2、锅入色拉油烧至5成热时分别下入茄片，红绿尖椒片炸熟即可捞出备用。

3、把炸好的茄片，红绿尖椒片照图分别摆入盘中，把所有调料调均浇在茄子上面即可上桌。