做啤酒鸭时，多加一点“它”，鸭肉鲜嫩入味，越炖越香

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在年前的一次赶集中，小编买了10只小鸭子在家里养着，现在已经5月底了，鸭子也养了三四个月了，现在也有四五斤一只了，可以开吃了，所以今天上午就杀了一只，将其处理干净之后，怎么做就犯难了，思来想去，还是做啤酒鸭算了，毕竟鸭肉的诸多种吃法当中，还是最喜欢吃啤酒鸭，鸭肉鲜嫩入味，非常的下饭。

很多人在做啤酒鸭的时候，就是简单炒香，再用啤酒煮一下就是了，虽然说这种做法味道还香，但是这样做出来的啤酒鸭还是不够香，所以要想吃到又香又好吃的啤酒鸭，有一样香料是不能少的。我们在做菜的时候，通常加的香料就是八角、桂皮、香叶，这3种香料可以说是最常见的，然而有一种香料不是那么出名，却是非常的实用。

这种香料就是小茴香，不得不说，小茴香和鸭肉搭配在一起真的是绝配，因为在做啤酒鸭的时候，只要加入一点小茴香，那么做出来的啤酒鸭就会越炖越香，而且我们都知道，食材煮得越久，那么就越入味，但是很多食材煮久了就会变老，因为小茴香的存在，鸭肉再怎么煮也不会变老，还是一样的鲜嫩，所以做啤酒鸭的时候，真的要多加一点小茴香了。

【啤酒鸭的正宗做法】

第一步：准备一只鸭，将其处理干净后剁碎，起锅烧水，鸭肉冷水下锅，加入料酒和生姜以及葱段，大火烧开焯水5分钟，撇去表面的浮沫，捞出后用冷水冲洗干净，起锅烧油，将鸭肉放入锅中爆炒，爆炒2-3分钟就可以了，将鸭肉捞出控干油分备用。

第二步：起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒炒出香味，再加入生姜、大蒜炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒出红油，炒出红油后倒入鸭肉翻炒均匀，加入生抽、蚝油、鸡精、食盐调味，倒入2瓶啤酒，没过鸭肉，加入辣椒，盖上锅盖，煮半个小时左右，最后大火收汁就可以了，出锅后撒上一些葱花点缀，啤酒鸭就做好了。

以上就是啤酒鸭的正确做法了，在做啤酒鸭的时候，多加一点小茴香，这样做出来的啤酒鸭鸭肉鲜嫩入味，而且越炖越香。

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