等一等你的面包，等一等你的孩子

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我玩面点十年多年了，失败次数最多的产品就是面包。

面包这个东西，跟那些花里胡哨的妖艳贱货不同。它真的是面点界的绿茶婊，看起来亲和力很强，其实难搞的不得了。

面包的基本制作过程比一般的点心要复杂不少，时间也更长。

一个平凡无奇且枯燥的面包，需要经过揉面-》一次发酵-》整形-》二次发酵-》烘烤，历时至少3-4个小时。

其中，最容易出人命的是在揉面阶段。一般我们手揉个馒头，只要5分钟，揉到面光滑就行了。但面包不行的，一定揉出手套膜！

如果你没有揉面的机器，也不是大力水手转世投胎，最好不要尝试自己搞定这个艰难的任务。

我曾经手揉1个小时，揉到大汗淋漓，揉到怀疑人生，也没揉出手套膜来。

后来，我买了个揉面机。虽然官方建议揉面机使用时间不能超过20分钟，但我从来都是把机器往死里使。

机器常常被我搞得嗷嗷乱叫，烫得手都摸不上去。结果怎么样呢？机器被我玩坏了。。。

我试过各种牌子的面粉，又换了更贵的专业揉面机，甚至在机器罢工了以后，自己甩开膀子揉。。。

然并卵，没有手套膜，没有！

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网上轻松搞定手套膜的人很多，但我折腾了整整了十年，一直都不行。有时你不得不承认，人跟人之间，资质的差距就是肉眼可见的。

不过，最近我GET一个新方法，完美地解决了我十年来，总也揉不出手套膜的课题。

所谓手套膜，其实就是面筋。要让面筋快速形成，传统的方法一直都是依靠暴力。有句土鳖的话怎么说来着，“打到的媳妇，揉到的面。”

心狠手辣的人，当然可以把面团往死里打，把面筋给打出来。对于有些没力气的弱鸡来说，根本打不赢面团。

新方法就很简单，它的关键点在于——等。

还是同样的和面，不需要太久，成团就可以了，然后就把面团放冰箱里，然后耐心地等待（酵母不要放）。

等上一个小时，两个小时，甚至一天，你再把面团拿出来看。神奇的事情发生了，面筋居然已经形成得7788了。

根本就不用花什么力气！

我前几天试验成功的时候，激动地都快哭了。我的揉面机如果有点灵性，一定也会留下劫后余生的幸福泪水。

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我参加过正规面点的培训，按照传统面点教科书上的做法，面团就是要靠打的。

但是最新的实践经验同样也告诉我，如果愿意耐心等待，一样也能解决问题。

那么，如果难搞对象不是面团，而是小孩呢？

长久以来，“小孩怎么都不会”一直是让很多家长脑壳疼的一个事情。这跟面团怎么都打不好，怎么看都像是一回事。

能不能也多给小孩一点时间，多等一等呢？

大脑吸收一个新的知识点，是需要时间的，有时真的急不来。这就跟面筋需要时间生长是一样的。

我儿子一直是个背书困难户。稍微长一点的课文，让他当场背，肯定是死蟹一只。

按照以前私塾的规矩，像这种背不出书的小孩，那就是要被打手心的。按照老法，不打不成才啊。

但有些小孩，他们就真的是慢。别人三分钟搞定的事情，他们也许要30分钟，效果还不一定好。

如果多给他们一点时间，让他们今天学一遍，睡一觉，明天再来一遍，睡一觉，后来再来一遍。他们一样也可以记住。

只要最终结果是学会了，那么花三天学会，跟花一天学会，又有什么太大的不同呢。

明明可以岁月静好，为什么要选择鸡飞狗跳？把自己气得住院，把小孩逼得痛不欲生，根本没必要嘛。

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人们到底在急什么？

我的面点老师说过，为什么要快点把面团打好？因为有酵母。放了酵母的面团等不得，时间一长，面团就馊了。

那么对于孩子，我们明知他们需要时间，为什么还克制不住自己的脾气呢？因为功利心。

身处一个快节奏的世界，人心已经很难慢下来了。付出了，就马上有回报，播种了，就马上想收获。

如果没有及时的反馈，我们就会抓狂，就会烦躁，就会想消灭那个让我们不痛快的物体。

但急死了就有用吗？没用。

儿子幼升小的时候，最让我急得头秃的，就是他学等量代换那一阵儿。

真的是讲了无数遍，练了无数题，实物道具也用上了，就是搞不懂，就是学不会。当时真是气得吐血，最后为了保命，只能放弃。

后来过了一阵子，我在整理书的时候，又翻出了这些题，抱着试一试的心态，问了他一些问题。

莫名就变得思路清楚多了，完全不是原来一团浆糊的状态了。没人知道到底发生了什么，就是说开窍就开窍。

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这个鸡血的世界太快了。总有人告诉你，不要输在起跑线上。总有人吓唬你，一步慢，步步慢。

今日事能今日毕，当然最好，但要就是毕不了，又能怎么样呢？明日毕不也一样吗？

别焦虑，一切都可以慢慢来。

哪怕人家的孩子把事儿都毕了，也没必要跟小孩急赤白脸的。每个人的节奏都不同。接受孩子本来的样子，也让他们接受自己。

学不会，小孩也急，他们也很可怜。如果有选择，谁想做个笨小孩呢？顿悟如果没那么容易，那就慢慢领悟。

生而有涯，而学海无涯。学得再快，一辈子也学不完所有的知识，有什么必要只争朝夕？

多给孩子一点消化时间，就像等待一个面团，慢慢地长出面筋来。

相信自己的孩子，相信时间的力量。

讲真，

家长有多余的时间，

还是多睡觉，多玩耍。

不要作死去辅导小孩。

也不要吃饱饭没事干，去做什么面包。

太折寿！