青山学美味小菜20款，地道家常味，好吃又实惠，一起用餐吧

口味肥肠

食材：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量、劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。

2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了

双色珍珠丸子

1.准备好所用的食材

2.把紫糯米和白糯米洗干净放入水浸泡2小时

3.把红萝卜和莴笋切成沫

4.把切成沫的红萝卜和莴笋各放到盛有肉糜的碗里，放生姜，盐，酒，糖，生抽调味

5.把混合的材料分别搅拌均匀做成肉馅

6.把泡好的糯米沥干

7.把混合好的肉馅揉成小丸子然后裹上糯米

8.把裹上糯米的丸子放入蒸盒

9.蒸锅上水烧开后把盛有糯米丸子的蒸盒上锅蒸30分钟

清炒甘蓝丝

1.准备好一半甘蓝

2.然后把它切成细丝

3.葱姜蒜如图切好

4.锅烧热放油烧热

5.加入葱姜蒜炒香

6.甘蓝丝放进去炒

7.炒到变软，变绿时加盐

8.沿锅边淋少许白米醋

9.炒匀关火

蘑菇番茄烩肥牛

食材：牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；料酒；盐

做法

1、用沸水浇一下牛肉片去腥

2、牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻

3、塔吉锅开小火，加两滴油，放葱

4、王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉

5、中火5分钟，然后转小火10分钟，关火，焖5分钟即可

水煮肉片

食材：前夹肉一斤、干辣椒一把、葱少许、白芝麻少许、牛油火锅料一小块

做法：

1、前夹肉反用水洗净切薄片，加入少许食盐、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制至少15分钟，泡姜葱蒜切末备用。

2、起锅烧开水，水开后加入牛油火锅料，加入腌制好的前夹肉及清洗好的豆芽，可再加入少许食盐，前夹肉跟豆芽断生后连汤一起盛出备用，豆芽垫底下，肉片铺上面，再铺上干辣椒，再撒上一小把白芝麻会更香。

3、另起油锅，油多放点，油热后迅速将油淋肉片上，再撒上一把葱花，这样一道美味,让人流口水的水煮肉片就可以了。

牛肉饭

1.将洋葱切丝，胡萝卜切菱形块

2.牛肉焯水，水开放入牛肉卷，用筷子搅动，牛肉变色马上捞出，不能焯水时间长，牛肉会变老

3.锅中放少许油，翻炒胡萝卜和洋葱

4.待洋葱有点变色，放入其他配料料酒，酱油，蚝油，白糖翻炒几下，放入牛肉卷翻炒均匀加一点水，防止糊锅，也是为了有点汤这样好吃，

酱菜虾皮

1.酱菜洗好切条。

2.酱菜切丁备用。

3.放油烧热，将酱菜丁与洋葱翻炒，炒净水分，煸干。

4.加入虾皮、鸡精继续翻炒，炒至虾皮微黄。

酱香黑猪脚

做法：1、把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。

2、净锅里放油烧热，把蒸好的猪脚下入油锅，炸至表面略硬时，捞出来斩件装盘，淋入适量的香辣卤水，另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末，即成。

凉拌粉丝

食材：粉丝1束，油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许，红椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。

做法：1、将粉丝折成10厘米长的段，人沸水氽熟，捞起晾凉；豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉；红椒切圈；

2、花生米一切两半，和野山椒一同放入粉丝，加入调味料拌匀，置盘，放入香菜即可。

胡萝卜丸

1.将胡萝卜擦成丝，肉末用盐，生抽，料酒，清水拌好腌制片刻

2.将所有材料倒入容器内调好糊状

3.然后用小勺子一个个团圆一点入热锅油炸

沙姜炒八爪鱼

1.准备好食材

2.八爪鱼洗净切块

3.烧开水加入姜片 再放八爪鱼大火煮一分钟 捞起备用

4.准备好蒜蓉 沙姜切碎 葱段

5.热锅下油爆香蒜蓉 沙姜

6.加入八爪鱼大火翻炒均匀

7.加入蚝油翻炒均匀

酸菜粉儿

材料：碎肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒（可放少一点或不放）9个香菜10克酱油1大勺；

辅料：盐适量；

做法

1.准备好所有材料；

2.锅里热油爆香干辣椒；

3.碎肉入锅翻炒变成略黄；

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒；

5.加入酱油，放入盐炒匀；

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝；

7.收汁后放入香菜梗（可不放）起锅即可

酸辣木耳

做法1、干木耳提前用冷水泡发，在开水中焯熟。

2、洋葱对半切开，在水中浸泡5分钟，然后切成洋葱丝。

3、葱姜切丝，香菜、干辣椒切段，备用。

4、把木耳放入碗底，接着放洋葱，最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻，准备就绪后，锅中加入适量橄榄油，至油温6成热浇入步骤4的碗中，搅拌均匀。

5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀，即可装盘。

陈皮萝卜羊排汤

羊排骨洗净，入冷水锅，加入2勺料酒，大火烧开煮至出浮沫，捞出洗净沥水;姜，葱，陈片煸香;倒入羊排炒香;加入约为羊肉3倍用量的清水，大火烧开后转中小火煮60分钟左右;捞出陈皮。加入洗净去皮切块的白萝卜，再煮40分钟;倒入枸杞，加盐调味后再煮10分钟即可。

苦瓜炒牛肉

做法：1 将洗净的苦瓜，切开，去瓤籽，斜刀成片。洗净的牛肉切片。

2 牛肉片装入碗中，加入少许食粉、盐、生抽，拌匀。加入生粉拌匀，再淋入少许食用油，腌渍10分钟。

3 锅中注入约1500毫升清水烧开。加入少许食粉，倒入苦瓜，拌匀。

4 煮沸至断生后捞出。另起锅，注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉，拌匀。

5 汆至转色捞出。热锅注油，烧至五成热，放入牛肉，用锅铲搅散。

6 炸至金黄色后捞出。锅留底油，倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白爆香。倒入滑油后的牛肉。再倒入汆水的苦瓜炒匀。

7 加入蚝油、盐、味精、白糖，料酒炒匀，调味。加入水淀粉勾芡。加入少许熟油炒匀。盛入盘内即可。

粉蒸排骨五花肉

1.南瓜红薯去皮切菱形块，放入盆中加盐拌匀。

2.排骨斩小块，五花肉洗净切片。

3.加豆瓣老抽，白糖，味精，鸡精，姜蒜，料酒，蒸肉包调料拌匀。

4.再加入蒸肉粉拌匀，排骨和五花肉分别铺在红薯上面。

5.高压锅加入水，放上蒸格，把肉放上面，盖上盖，上汽后压6到7分钟，等汽散完后就可以了。

虎皮杭椒炒猪肉

1.准备材料备用

2.肉丝里加生姜丝，淀粉，料酒，盐，腌制10分钟

3.热油锅煎炸杭椒

4.杭椒两面都煎成虎皮色，放姜丝，蒜瓣爆香

5.再加腌制好的肉丝，翻炒均匀

6.肉丝变白后加蚝油，料酒，生抽老抽

7.搅拌均匀

8.加高汤100毫升即可。

牛筋腐竹煲

做法：1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用；香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用。

2、牛筋冷水下锅，大火烧开，续烧2分钟，捞出过凉，控干水分。

3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开转小火慢炖一小时。

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，捞出香料，加入泡软的腐竹和香菇，继续煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。

5、最后点少许香油，撒上葱花即可。

萝卜炖牛腩

食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

做法：1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；再放入萝卜一起拌炒一会。

6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。

7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。