换换口味,水果蒸着吃会收获不同的食疗功效和口感
记得小时候家里老人常把水果蒸着吃,一来是牙口不好了,蒸着吃的水果软面易嚼;二来水果蒸着吃也会有一些不同于新鲜水果的食疗效果。我们偶尔也可以尝试着蒸水果吃,这样虽然会破坏一些水果中的维生素C,但也会收获不同的食疗功效,一起来看看吧。
苹果:蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用,这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定:未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起着通便的作用;而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛、止泻的功效。将苹果洗净,带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
梨:蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用,在蒸的过程中,还可以加入其他的食物或药物,以增强止咳化痰的功效。川贝冰糖蒸梨就是一种很好的润肺佳肴,制作做法为,取大雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖,再覆上梨盖,放到碗里隔水蒸10分钟,关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉,每日1次,有很好的止咳作用。需要特别提醒的是,川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用。
枣:大枣具有很好的补中益气、养血安神的作用,蒸熟的枣相对于生枣更易消化,脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者,还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。具体做法为:取红枣5枚、枸杞少许,洗净后用清水浸软,然后将红枣去核;取鸡蛋2枚,加入适量盐打成蛋液,然后加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结即可食用。
山楂:山楂含有大量的有机酸、果酸等,生吃会对胃有一定的刺激,而且还会有“倒牙”的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。具体做法是,将山楂除去核,放在碗里,加入冰糖,放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂色泽鲜明,酸酸甜甜,可增进食欲,帮助消化。