8月是蘑菇季的高光时刻。唱着“红伞伞白杆杆”，云南人民对蘑菇的狂热一路高涨。
当季菌子的鲜味，足以让人神魂颠倒。几乎每年都有“勇士”，不惜冒着生命的危险去尝一口那些叫不出名字的野蘑菇。
如果你对蘑菇的认识还停留在“吃”的上面，是时候要醒醒了。美味只不过是它神奇魔力的冰山一角。
蘑菇，学名叫真菌，不是动物，也不是植物，但却是地球上最常见的生物之一。据估计，生物界约有380万种真菌，其中被人类辨识出来的不到十分之一。
尽管我们对真菌所知有限，但不能阻挡真菌对人类生活的改造步伐。真正的蘑菇自由，不在云南，而在世界人民的脑洞里。
#01
柔软身段，用力挤走泡沫
美国纽约的创业家Eben Bayer和Gavin Mclntyre，正在用蘑菇来“包圆”人们的生活用品。
被人吃掉的“红伞伞白杆杆”，只是真菌的营养器官，相当于苹果树上的苹果。土壤下采不走的部分还有白细长的菌丝体，相当于苹果树的根，吸收水分氧气，分解有机物质。
十多年前，Eben在自家农场里闲逛。他留意到角落里的一堆木屑，被白色细丝牢牢锁住，竟然没有散开。这是他第一次被真菌的菌丝体所震撼。
夜里躺在被窝里，睡不着的Eben萌生一个创造性想法：“菌丝体能将地上的物质聚在一起，那么，我们可以把它当'胶水’用起来。”
Eben Bayer
Eben找来校友Gavin，共同创办了Ecovative生物科技公司，用蘑菇来“种”出新型材料，努力把塑料泡沫干下去。
他们把菌丝体和种子外壳或者玉米碎秆等农业废料混到一块。短短72小时，巴掌大的棕色废料里外长满白色菌丝。经过加热处理，原本的废物能长成“材”。
菌丝材料身段极其柔软，给菌丝体一个模具，它就能长成任何形状。
换个模子，调调温度，菌丝体还能长成纤薄的面膜、三角形的化妆棉和一次性折叠拖鞋等生活用品。
用菌丝制作的一次性面膜和拖鞋。/Ecovative戴尔曾使用Eben公司的菌丝材料代替泡沫塑料，用来保护超过 180斤重的服务器。宜家包装饭桌桌角的小方块，英国洗护品牌LUSH的圣诞礼盒也都曾用到相似的菌类材料。菌丝体不仅是商品包装的配角，而且能担当起生活用品的主角。美国设计师Danielle Trofe打造的蘑菇灯Mush-Lume，外型长得像“菇”，就连灯罩也是菌丝体合成物，真的是一表“菇”材。现在消费者还可以购买材料包，在家种出蘑菇灯。蘑菇灯走红后，设计师将蘑菇材料运用到家具、冲浪板甚至汽车零件上。不过你可以放心，这些蘑菇都经过强化处理，环保又坚固。吊灯、沙发、桌子和墙上装饰砖都是菌丝制成的。/Ecovative早在十年前的TED大会上，Eben就向全世界抛出疑问——蘑菇是新的塑料吗？经过100多年的生产时间，塑料已深入到人类生活的方方面面。据统计，每年地球增加1400万吨塑料，其中大部分是不可降解的一次性塑料。有朋友喜欢网购鲜鸡蛋。快递送上门的鸡蛋，总包着厚厚的白色泡沫塑料。经常收起一箱鸡蛋，扔出去还有一箱……塑料。白色泡沫塑料回收价值低，扔掉后通常在堆填区里占地方。一旦流入海洋，容易分解成极小颗粒，进入海洋食物链。早在40多年前，美国环境保护署在其采集的人类脂肪组织样本中发现聚苯乙烯残留。而聚苯乙烯正是泡沫塑料的主要成分。相对而言，菌丝包装盒用过后，掰成几块丢在后院土里，埋上30天就能降解。“你甚至能把它吃掉，但我们不鼓励那样做。”Eben接受媒体采访时说过。菌丝体材料的出生能帮农业减负，它的离去也不会给地球添堵。蘑菇化包装盒，只是蘑菇化生活的第一步。追逐新潮的时尚界，正想着把蘑菇穿上身。一向以使用珍惜皮革闻名的爱马仕，打算用 “蘑菇皮”来做包包，计划今年底上市。这是一种用蘑菇菌丝制成的类皮革材料，它在培育过程中会产生蜂窝状结构，拥有牛皮的韧性，手感和真皮十分接近。今年初，英国著名时装设计师Stella McCartney推出全球首款由蘑菇制成的“皮衣”。露露柠檬、阿迪达斯等时尚巨头也摩拳擦掌，积极与菌丝体材料开发企业合作。用菌丝制作的“素皮衣”。/Stella McCartney用蘑菇做奢侈包包和高级时装，这想法听着诡异，但实际上酝酿已久。作为动物皮革的供应源，畜牧业为地球带来沉重的环境压力。为人类消费而饲养的700亿只动物，占用了全球约30%的土地与16%的淡水。更严重的是，畜牧业是全球暖化的主因之一。光是畜牧业中动物排泄产生的温室气体，就占全球排放的1/5，这比全球运输业产生的排放量还多。对于环境来说，蘑菇皮显然友好多了。在实验室环境下，菌丝体生长迅速，最快两周内可长成，其用到的水和排放的温室气体都很少。作为可持续时尚的倡导者，设计师Stella McCartney说：“一个更创新、仁慈的时尚行业，让我们看到美丽、奢华物料的诞生，而不是让地球和生态消失。”在可持续生活的上位路上，菌丝材料脚踢不可降解的塑料，手擒不够环保的皮革，甚至还准备砸掉传统建材的饭碗。英国生物制造企业Biohm，擅长用蘑菇、橘子皮、可可果壳等食物垃圾来制作建筑材料。他们制造的菌丝隔热材料，耐热性能超过市面常见的岩棉、聚苯乙烯等材料，而且遇火不会释放有毒物质。哪怕菌丝板材被火枪烧着，放在上面的巧克力也没融化。/BBC除了隔热材料外，菌丝还能代替那些不可降解的砖块。只要7天的时间，秸秆和菌丝混合物可凝固成坚硬的菌丝砖。2014年，Living Studio在纽约现代艺术博物馆PS1分馆里，用菌丝砖搭建出一座12米高的砖塔。MoMA PS1内展示的砖塔。/Living Studio在2019年的米兰设计周上，蘑菇也贡献了一分力。名为“环形花园”的装置由一系列拱门组成。每一扇高达4米的拱门，都是含有菌丝的有机材料，从土里生长起来的。环形花园。/CRA-Carlo Ratti Associati展览结束后，这些临时建筑都将拆除。幸运的是，菌丝制作的砖石框架，可送去堆肥厂降解，重回大地母亲的怀抱。“相比我们的建筑，自然更有智慧。通过不断寻求更有回应性的'生命’建筑，我们将进一步模糊自然与人造之间的界限。也许，未来我们的房子也可以像植物那样长出来？” “环形花园”的设计师卡洛·拉蒂说道。衣服包包可以“种”出来，三室两厅也就不远了。靠着蘑菇的庇荫，搬砖打工人或许能从此过上自给自足的幸福生活。蘑菇不仅能实现打工人的小梦想，而且肩负起拯救世界的大使命。哪怕在寸草不生的化工废弃物上，菌丝体也能找到立足之地，绽放出华丽的生命力。美国真菌学家保罗·史塔曼兹，一直提倡用真菌来进行修复环境。他和团队试过在浸透石油废料的绒布上种平菇。仅仅6周，注射了菌丝的油污绒布就长满肥肥胖胖的平菇，而对照组的绒布却散发着巨大恶臭。菌丝所产生的酶，能将碳氢化合物，变成碳水化合物“真菌糖”，给真菌生长提供养分。蘑菇实力演绎了“杀不死你的，必将成为你的力量”。实验进行两个月后，真菌吸引来昆虫，昆虫再引来飞鸟，飞鸟带上种子，乌漆墨黑的绒布逐渐变成了生机勃勃的绿洲。后来，保罗用充满菌丝的粗麻布，去分解处理水运油污、农场污水、杀虫剂等。他还大胆设想在日本福岛的核污染土壤上种植真菌，以吸收核放射物质。除了拯救地球上被污染的环境，保罗也和美国宇航局合作，分析如何带真菌冲出地球，以帮助人类在其他星球上建立栖息地。经过对700多种菌株的分析，保罗认为平菇是在小行星尘埃里种植的最佳菌株之一，并猜测未来20年内可实现太空真菌生态系统。在他看来，裸盖菇极有可能成为未来太空旅行的“必备药品”，帮助远离地球的宇航员缓解孤独情绪。裸盖菇，算是最经典的致幻蘑菇之一，“见手青”跟它比起来，都只能算小儿科。（我的朋友有点好奇，地外星球算法外之地吗？）地球环境正经历急速的变化。高温热浪、极端强降水等气象灾害，正轮番威胁着人类生活。6500万年前，地球被小行星撞击，大量碎片遮天蔽日。像植物利用光那样，真菌利用辐射作为能量来源，和动植物一起影响生命演化的走向。到了21世纪，真菌依然坚守在地球回收者的岗位。达尔文说过：“在丛林里，最终能存活下来的，往往不是最强壮或者最聪明的物种，而是对变化能做出最快速反应的物种。”用蘑菇代替一次性塑料、不可降解砖块、动物皮革等，这些蘑菇化的操作，可能只是人类再一次适应环境、谋求可持续发展的一小步。
