杜老师糕点面包焙烤三把利剑：产品技术
杜老师糕点面包焙烤三把利剑：产品技术
专业：糕饼面包资深工匠杜德春
专业：面包蛋糕焙烤产品首席策划师杜德春
第一把-产品技术利剑：
壹】需要购买技术者、可利剑出鞘。你若技术过硬、大可不必找我（人人都说自己是专家：郎平就一个。）
贰】需要焙烤食品防腐技术者、可对症下药。你若想违背GB2760防腐剂超标、想让二把刀师傅以廉价的神话下套，你大可不必找我。（人人都说自己是神医：华佗就一个）。
叁】需要产品首席策划者、可戊戌变法。焙烤产品首席策划师-就是专业定位消费群体与产品的徐悲鸿或者鲁班。是一个糕点面包企业的活水源头灵魂。
需要真正需要解决自己产品技术存在的瓶颈提供合作的资料 如下：
以文字、图片、视频形式详细描述（浓缩精华）产品缺陷；望闻听切、对症下药。
需要提供加工者的系统资料如下：--请发至邮件535620713@qq.com（或预约会晤）
①食材、原料方面：
面粉参数（蛋白质、水分、矿物质、灰粉、淀粉、脂肪等）；
水质报告（酸碱度与矿物质含量以及其它指标）；
乳品（等级、规格、纯度、状态/固态、液态、粉状）；
蛋品（等级、规格、纯度、状态/固态、液态、粉状）；
糖醇波美度（%、类型）；
甘油纯度（%以及进口国-譬如马拉西亚、菲律宾、美国等）；
酵母类型（鲜酵母、高糖酵母、低糖酵母、即发酵母、野生酵母）；
糖类（幼砂糖、砂糖、绵糖以及产地）；
乳化剂（类型、标准）；
酶制剂（类型、标准）；
抗氧剂与防腐剂（类型、标准、厂家、状态/固态、液态、粉状/固态、液态、粉状）；
改良剂（类型、标准、厂家、状态/固态、液态、粉状）；
增香原料改良剂（类型、标准、厂家、状态/固态、液态、粉状）；
增甜味剂改良剂（类型、标准、厂家、状态/固态、液态、粉状）；
增咸味剂改良剂（类型、标准、厂家、状态/固态、液态、粉状）；
增酸味剂（类型、标准、厂家、状态/固态、液态、粉状）；
天然色素（等级、规格、纯度、状态/固态、液态、粉状）；
其它材质--增稠剂、营养剂等需要提供详细相关参数。
②第一阶段机械方面：
和面机、压面机、搅拌机、打蛋（发）机、多功能点心机器、注糊机器等机械功率、参数、性能、类型、级别、性质、生产效率
③配方方面：
详细配方程序、顺序、次序、流程、量化、数据--务必以中国大陆衡量度为标准（港澳台或海外必须以中华人民共和国大陆衡量度计算法则为标准依据：譬如-1市斤＝500克 等）。
另：需要提供企业必须以50Kg干面粉（或25Kg）描写配方重量顺序配方表。
④工艺流程方面：
譬如打面的机械配置；打面的使用挡（慢挡、中挡、快挡-功率、转速R/min）；打面的时间；压面的次数；压面的辊子调制距离（1.5、1.8、2.0、2.2cm）；打蛋（发）机的详细参数；注糊机器的类型（手动式、液压式、滚筒式、其它）；酥饼机器的参数；面包机器的参数；饼干流水线的参数；面包流水线的参数；馍片流水线的参数；蒸蛋糕的系统匹配参数；油炸糕点的系统参数；蒸煮豆制品或产品的系统参数等。
⑤第二阶段机械方面：
烤箱、油炸锅、蒸煮锅、发酵车间、注糊机械等机械功率、参数、性能、类型、级别、性质、生产效率。
⑥产品成熟流程工艺方面：
发酵时间、温度、湿度；焙烤时间、温度、条件；油炸时间、温度、条件；蒸煮温度、湿度、条件。