餐桌上的海洋生物---雀尾螳螂虾

椒盐虾蛄

材料:虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

做法:

红尖椒和蒜剁成末。

油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘

雀尾螳螂虾，学名:Odontodactylus scyllarus(蝉形齿指虾蛄),别称: 雀尾螳螂虾、孔雀螳螂虾、小丑螳螂虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾、虾蛄。分布于印度-西太平洋的热带海域，包括中国的南海及台湾海域。行底栖生活，常栖身于珊瑚礁岩缝、洞穴中，亦可居住于砾石或贝壳的底部。

雀尾螳螂虾全身呈深绿色，触角鳞片为橘红色，末端外缘黑色，头胸甲前侧缘具有镶白边的黑色及咖啡色蜂巢状纹路，3对胸足及捕食爪呈红色。所有虾蛄以此种体色最为鲜艳，因为它的颜色和大体型，使其在水族贸易上十分受青睐。

螳螂虾（mantis shrimp），它可算是当中的佼佼者。螳螂虾的眼睛非常特别，能分辨16种类型的光线，包括红外线和紫外线等，此外，它的色觉（color vision）绝对比人类略胜一筹。近日，研究人员报道指出：这种甲壳纲动物的视觉具有先天优势，能看见偏振光（polarized light），而据称目前除螳螂虾外还没有任何一种被人们所认识的动物能看见这种光线。这种新型视觉的功能机制至今仍然充满了神秘的色彩，人们还未能解开当中的奥秘。不过，研究人员推测螳螂虾这种视觉能力可能有助于交配或者与同伴进行秘密交流。