都让一让,这只巧克力面包要爆浆了!
详细配方步骤
使用设备
烤箱设置
食材表
▼ A.面团 ▼
食材 |
数量 |
高筋面粉 |
370g |
纯净水 |
155g |
细砂糖 |
65g |
全蛋液 |
40g |
飞青花牛奶奶油 |
30g |
干酵母 |
4.5g |
黄油 |
40g |
食盐 |
3g |
▼ B.摩卡酥皮 ▼
食材 |
数量 |
黄油 |
30g |
细砂糖 |
40g |
全蛋液 |
15g |
可可粉 |
2g |
食盐 |
1g |
低筋面粉 |
85g |
▼ B.爆浆馅料 ▼
食材 |
数量 |
卡仕达酱 |
260g |
飞青花牛奶奶油 |
160g |
蒂娜苦甜巧克力 |
140g |
*卡仕达酱可购买成品。如要自制,可准备是适当分量的蛋黄、细砂糖、低筋面粉、牛奶混合搅匀,过筛后进行煮制,一边加热一边不停搅拌。煮成糊状时转小火,再煮至冒小泡即可;
此配方可做4个4寸爆浆摩卡面包,模具尺寸为底径10.3*高10.2cm,型号为展艺zy5047。
步骤说明
爆浆馅的浓度可以自己调整,喜欢稀一点,可以加入适量牛奶调制
爆浆馅的分量按个人喜好挤入哦,想要爆浆丰富可以多挤点
23 / 完成。
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