今天为大家分享烤鱼的制作秘方，喜欢的可以收藏关注下

烤鱼制作秘方

草鱼1条。秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末

25克、葱花5克、熱芝麻3克、盐3克、料酒10

克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油

4000克、小米辣50克、姜、蒜米各25克。草鱼

制净，在鱼身两侧间隔1厘米剞一字花刀，加

盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个

大的不锈钢盆中、将色拉油烧至七成热将鱼浸炸

5分钟至熟捞出，放入烧热并垫有洋葱丝的石盘

内、另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加

小米辣、肉未、秘制辣酱炒匀，起锅，淋在石盘

内草鱼上、撒芝麻、葱花即成。

秘制辣酱的炒制：老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东

产成鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁

150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒

粉5克、色拉油500克。成鱼切成0．3厘米见方的

粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加老干妈等调

味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。