麻辣鸡丝，三鲜腐竹，口味花甲这几道家常菜的做法

麻辣鸡丝

材料：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许

做法

1.鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中

2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀

3.加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可

三鲜腐竹

材料：腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、葱姜蒜等。

做法：

1、准备材料，腐竹提前水里浸泡好。

2、虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。

3、起油锅放葱蒜爆香，放入芹菜和培根丝先炒，再加入腐竹一起炒。

4、加点料酒加小碗水，加入皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟。

5、加入虾仁煮开，最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。

口味花甲

材料：蒜大量；姜一块；小米椒适量；酒适量；生抽适量；白醋适量；盐适量；油适量

做法

1、花甲用盐水浸泡一天，吐沙，姜蒜切沫，小米椒切沫。

2、锅内放少许油，烧热放入花甲翻炒，加少量白酒待花甲炒开口出汁，盛出备用。

3、锅内加少许油，加入姜蒜沫爆炒出香味后加入小米椒翻炒，将刚刚盛出的花甲倒入，加入生抽、盐，翻炒（根据个人口味可以选择加鸡精）

4、将汤汁炒干一点即可出锅

家常菜炒油豆腐

材料：油豆腐适量、五花肉片适量、姜适量、青菜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、生粉适量

做法

1.油豆腐在沸水中煮3-5分钟，待其自然冷却。

2.冷却后的油豆腐把多余的水分挤出，待用。

3.热锅少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出来为止。

4.下蚝油和酱油煸香。

5.下油豆腐混合均匀。

6.随后加入适量的水、适量盐。

7.水收干到合适时，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可。