教你做甜美的奶黄包，再也不用去早茶店排队了

奶黄包，是广式特式甜点之一。一般大家都喜欢咸味包子多一些吧，而我小时候也常吃到白糖芝麻包哦，还有一种会加入糖肉丁，用糖腌制肥肉丁的包子，各种甜味包子各有特色。广式早茶点心是粤菜的一大重要组成部分，早茶点心是在茶道中分量较小的精雅食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一种点心。早茶点心美观精细，口味多样，任选；形小，量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体，奶黄包就是其中之一。在广东，还没开门前，常常是已经有一大群人排在早茶店门口，这是我在电视上看到过的情景，其实，我也想去享受一下这气氛。

奶黄包，是在孩子的一再要求下，我鼓起勇气一步一步的完成。是这样的，有一天，孩子说，妈妈我在饭店里吃了一款好美味的包子，吃了四个，因为那个包子好小，馅是黄色的，特别的软绵甜美，然后又说，妈妈你也给我做吧。我想了半天才知道是奶黄包。可我做个馒头才有点模样，让我做奶黄包，也担心这馅做不好，没想到，孩子连夸，比饭店的好吃，还是妈妈做的好吃。如果你也和我女儿一样，很喜欢奶黄包，那就动手做吧，这样不用去早茶店排队了，不在广东我们也能吃着美味的奶黄包。

食材：新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克

配料：鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克

1、先准备好奶黄馅食材。馅料的准备需要厨房称量好。

2、黄油软化打至顺滑。黄油软化时，手指能轻松按下，有窝窝，就是软化好了。

3、分次加入绵白糖打匀。打匀了再添入下一次白糖。

4、分次加入鸡蛋液，打匀。每次少量添入，打匀再添下一次。

5、筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。

6、上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。

7、蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。

8、面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。

9、看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。

10、和好的面团，发酵至2倍大。手指沾点粉，扎洞洞不回缩即成。看面团情况而定时间。

11、面团取出排气搓条。就是反复揉搓，面团光滑。

12、分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。

13、放上奶黄馅。奶黄馅刚好11个哦。可按剂子分好馅。14、收口，搓圆，口朝下。

14、收口，搓圆，口朝下。全部做好的包子。

15、做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。与上图相比，醒后的包子比较饱满。

16开水上锅，上气后蒸约10-12分钟。停火焖3分钟。开锅先开小缝，后全掀开锅盖。按这个量做出来的包子，大小适中，如你的包子比较大，那么时间就要延长一些哦。不要硬搬，根据自己情况来。

小贴士：

1、奶黄馅蒸的时候要搅拌哦。2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。3、250克面粉和奶黄馅刚好不多不少哈。4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。5、做好的包子要二次启发后再蒸。