四月美食菜肴，除了鲜嫩野菜，这些蔬菜也别错过，味美又下饭

春天来了，万物复苏，草木发芽，野菜鲜嫩，也成了我们餐桌上的味美佳肴。除此之外，这些蔬菜我也常做，季节性较强，我们也不要错过，炒一炒味美又下饭。比如韭菜、小青菜、油麦菜、莴笋等，翠绿诱人，也是我们餐桌上常见的味美佳肴，简单炒一炒，咸鲜下饭，也适合我们四季饮食养生。

食物生长也是应季而生，我们的饮食规律也一样，在《黄帝内经四季养生法》中看到介绍，“中医五行理论把春天归为青色，也就是绿色”。那么，在我们的餐桌上，宁愿没有肉也要多吃这些蔬菜，它可以补充多种维生素、矿物质，其丰富的膳食纤维促进消化吸收，让我们更加精神气爽，不犯春困。四月美食菜肴，除了鲜嫩野菜，这些蔬菜我也常做，味美下饭，朋友们也不要错哦，和大家分享七道家常炒蔬菜，感谢大家支持。

一、韭菜炒豆芽——“一月葱二月韭”，春天的韭菜鲜嫩，清香味美，与豆芽也是完美搭配。

做法：韭菜与豆芽切好后沥去水分备用，锅中加入食用油，韭菜鲜嫩可以绿豆芽同入锅，翻炒要快，可加入精盐同炒，炒制时间不宜过长。

二、荷兰豆炒豆干——荷兰豆也是春天常见的食材，脆爽鲜嫩，不抓时间吃就要等来年了，与豆干同炒，简单营养又下饭。

做法：荷兰豆先入锅焯水，捞出后过冷水，锅中可加入适量的蒜泥、葱段炒香，后加入豆干、荷兰豆、精盐翻炒几下出锅。

三、香菇炒青菜——春天撒下青菜种子，长出来的菜苗鲜嫩，与香菇是完美搭配，鲜嫩味美有营养。

做法：香菇切片入锅焯水捞出，香菇焯水后容易炒熟，焯水后入锅炒出香味，再加入青菜、精盐翻炒几下即可出锅了。

四、蒜泥炒豌豆苗——豌豆苗也是春季好蔬菜，做汤炒食都不错，鲜嫩营养。

做法：豌豆苗开水入锅，焯水后过冷水，锅中炒香蒜泥，再加入豌豆苗、精盐翻炒几下即可。

五、家常炒卷心菜——到了春季，卷心菜也要抓紧吃哦，要不也会开花了，单炒或是与肉片同炒都完美。

做法：卷心菜洗后，撕成小片，入锅煸炒，加少量的精盐翻炒至软塌，加入适量的红椒片、精盐翻炒几下即可出锅。

六、莴笋片炒鸡蛋——莴笋也是在春天开花的一种蔬菜，家有种植过的都知道，也是当季味美蔬菜，与鸡蛋也是完美搭配。

做法：莴笋切片焯水捞出，鸡蛋炒熟后，加入精盐、莴笋片翻炒几下即可出锅。

七、清炒油麦菜——油麦菜鲜嫩，可炒可拌，翠绿爽口。

做法：油麦菜可以焯水或直接入锅炒制，炒制可加蒜泥；拌食可以用芝麻油、蒜香皆可，做法简单又爽口。

厨房小窍门：1、蔬菜的制作技巧，处理过程中，大小相匀，炒制过程成熟一致；2、焯水后过冷水，保持它的翠绿色泽也可减少它的炒制过程，营养不流失；3、入锅前需要沥去水分，或在炒制过程中需要加水时，可加开水而不是冷水哦。