正月初三烙饼吃，分享七道家常烙饼，鲜香味美做法也简单

大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。

正月初三烙饼吃，分享七道家常烙饼，鲜香味美做法也简单——

“初一饺子初二面，初三烙饼饼”，除夕是大餐，初一初二皆是大餐，满桌佳肴，总是会腻人吧。正月初三，烙一些面饼，搭配几样小菜也不错呢，爽口开胃做法也简单。和大家分享七道家常面食，和面调馅轻松做，松软可口老少皆喜欢，一起来看看吧。

第一道：胡萝卜鸡蛋饼——胡萝卜富含多种维生素，膳食纤维等营养物质，尤其是维生素A也丰富，甘甜鲜美，老少皆宜的蔬菜。

做法：胡萝卜丝、鸡蛋、面粉、清、少量的精盐，调成面糊，入锅烙制。每100克面粉，冷水约150-165克，鸡蛋50克左右，细盐2克。口感筋道，鲜甜味美。

第二道：荠菜发面饼——荠菜清香味美，鲜嫩可口，炒食、做馅皆可。

【荠菜发面饼】中筋面粉300克、温水170克、酵母粉3克、糖5克、荠菜600克、鸡蛋2只、精盐适量、食用油适量。

做法：温水将酵母和开，与糖、面粉和成面团，发酵至2倍大，排气揉光滑，分面剂后包馅烙制；荠菜焯水后过冷水，焯水挤去水分，切碎后与炒好的鸡蛋碎拌匀做馅。

第三道：韭菜鸡蛋饼——韭菜、面粉、鸡蛋，一拌一煎，简单快捷，鲜香味美。

食材：韭菜1把（150克）、面粉1碗（约180克）、鸡蛋2只，精盐2克、食用油适量。

做法：韭菜切碎，与鸡蛋、面粉、精盐拌匀，电饼铛烧热，淋入面糊烙制两面微黄出锅。

第四道：紫薯鸡蛋饼——紫薯富含膳食纤维、维生素、花青素等多种营养物质，是营养较为全面的粗粮，可提高新陈代谢，促进消化。

食材：紫薯125克、牛奶250ML、面粉150克；配料：食用油适量、海鲜酱适量、鸡蛋5个（面糊可以做5-6个）

做法：将紫薯蒸熟与牛奶搅拌后加入面粉拌匀，锅中入油加热，淋入面糊，稍微定型后打入一个鸡蛋，煎一煎翻面，再煎一煎，涮上少许海鲜酱出锅。

第五道：红薯全麦饼——红薯富含淀粉、果胶，纤维素、氨基酸、维生素等多种营养物质皆味美。

红薯全麦发面饼：红薯350克、清水600Ml、全麦面粉350克、中筋面粉200克、食用油少许、发酵粉6克。

做法：红薯去皮，加入清水约600ML煮熟后搅拌成红薯泥，加入面粉、全麦面粉、发酵粉，和成面团进行发酵；发酵至两倍大后，揉搓排气，制作成小面饼，入锅，加入少许的清水，两面煎一煎至微黄出锅。红薯泥稠厚度不同，如面团太干可添少量清水。

第六道：薄饼——薄饼也称为春饼，薄而劲道，卷菜即食，老少皆喜欢。

薄饼：中面粉250克、85度热水60克、冷水55克、精盐少许、食用油适量。

做法：面粉中先加入开水，后加入冷水，和成面团醒发半小时以上，再分成面剂，搓圆抹油，每5个一份，醒15分钟；取一份面饼，同时可以擀5张，两面轻轻按一下，用力均匀；擀开后上锅蒸15分钟，出锅撕开即可。

第七道：菜盒子——外层酥脆，内馅鲜美不腻人，出锅吃两个不过瘾吧，可以用青菜、荠菜、韭菜，烫面或是半汤面都很美味。

【荠菜盒子】中筋面粉300克、50度左右热水150克、荠菜500克、鸡蛋2只、火腿肠2根、精盐适量、食用油适量。

做法：1、面粉中加入热水，边添入热水边搅拌，和成面团；荠菜焯水，过冷水后挤干，切碎，鸡蛋入锅画圈炒制，加入荠菜、火腿丁，精盐，炒匀出锅；

2、取一个面剂，擀开，放上适量馅料，对折后，用叉子压边，要压紧一些，省事又好看；电饼铛预热，放入菜盒子，添入少许的清水，加盖烙制即可。

厨房小窍门：1、面粉中的精盐可以精盐可增加面粉的筋度，用量约是0.5%-3%;2、和好的面团，烫面或冷水面的需要进行醒发，让面粉充分吸收水分，促进面筋形成；3、发酵面团要到位，发酵后需要排气，成品更美观；4、烙制馅饼、发面饼，可以添少量的清水，保持它的水分不流失；5、调馅时，蔬菜水分不宜过多，以免影响制作和口感。