比牛奶更补钙，小小一粒，营养满分！趁现在抓紧吃~

毛豆是我们餐桌上的常客，水煮毛豆、清炒毛豆、肉末烧毛豆……道道都是鲜嫩可口，好吃又下饭。

而且，毛豆可不只是味道好而已哦！它还是一座迷你的“营养宝库”，对健康也大有好处！

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膳食纤维很丰富

毛豆的纤维含量高达4.0%，远超菠菜（1.7%）、芹菜杆（1.2%）、韭菜（1.4%）、西兰花（1.6%）等大家熟知的高纤维蔬菜。

丰富的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动，改善便秘，还有助于延缓餐后血糖的上升速度，辅助降脂血脂， 减少心脏病、脂肪肝等疾病的发生风险。

02

补钾“高手”

每百克毛豆的钾含量为478毫克。吃点毛豆可以补充随汗液流失的钾元素，帮助恢复体力、缓解疲劳。钾元素还具有辅助降压、维持心脏的正常舒张与收缩等作用，对心血管健康非常重要。

03

蛋白质丰富

毛豆作为大豆的一种，是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一。其蛋白质含量与鸡蛋不相上下，氨基酸种类也比较齐全。

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维C含量高

毛豆的维C含量能达到27毫克/百克，居鲜豆类维C含量之首。

05

钙含量丰富

每百克毛豆中的钙含量约为135毫克，常食有助于强健骨骼，预防骨质疏松。

除此之外，毛豆中镁、磷、叶酸等成分含量也比较丰富，游离氨基酸要比黄豆高出一倍，因而吃起来口感更为鲜甜，豆腥味也更少。

那么吃毛豆需要注意什么呢？大家注意以下3点：

1.新鲜毛豆的豆粒上包裹有一层半透明的包衣，而这层包衣中含有较多的谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等游离氨基酸，正是毛豆鲜味的重要来源。所以烹饪毛豆时切记不要去掉包衣哦！

2.毛豆、四季豆等鲜豆类蔬菜，其中含有胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素等物质，不论是水煮还是爆炒，一定要做熟了吃，否则可能引起食物中毒。

3.毛豆膳食纤维含量比较丰富，大豆低聚糖含量也比较高，而且它的热量也不算很低，所以大家一次可不能吃太多，否则很容易引起胀气、放屁、发胖。

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