火候

小影的第546篇文章，掌握好火候，才会做好菜。

（喜欢文章，就在底下的在看处踩踩奶)

最近喜欢上了煲汤，一种做法简单但考验火候的烹饪方式。火候的掌握，将决定汤是否鲜，肉是否嫩？不知不觉中，在煲汤中我感受到了很多快乐与人生哲理。

以前说要煲汤，我就直接将食材准备好，加入，放入电饭煲，按下煲汤键，然后耐心等待两个小时，滴滴声响后，开锅即可喝到汤。但是，总觉得电饭煲煲出来的的味道少了点儿什么。直到我用砂锅、煤气灶煲汤的时候，才发现电饭煲煲汤缺少了火候，缺少了用心烹饪的过程，缺少了看食材变化的微妙感觉。

我煲汤的方法很简单，因为个人喜好，只放食材本身和盐。今天晚上炖鸡肉玉米，将提前切块的鸡肉洗干净，放入砂锅中，大火烧开，关火，用勺子将表面的油脂捞出来，再开大火，继续捞出表面的油脂，持续三次，后开小火炖20分钟，倒入玉米，小火炖15分钟左右，放入盐，关火，起锅。这个时候，出来的鸡汤，鲜美可口。

这个过程中非常重要的是掌握火候，一旦大火煮，鸡肉就老了，甚至会将水烧干，煮糊…………煮的太久或者时间太短，出来的汤都会是糟糕的。

掌握好的火候，不仅能够煲出来美味的汤，还会炒出好吃的菜，更重要的是掌握好的火候，火候到位，能够让你步入一个不一样的境界。

对于写作，我承认自己现在的火候不够，写出来的东西经不住考验，题材受限制，更重要的是写不到读者的内心……但是作为一个小小厨，一个18线业余写作者，我能做的就是每天坚持，每天找感觉，让自己能够不断的投入到写作的状态中。

越来越发现，世间的所有事情都可以在时间的考验下沉淀出来。好的厨师，不仅是技巧的掌握，更重要的是日复一日年复一年的与厨艺打交道，时间越久，火候越足。好的写作者，不仅有写作的灵性，对生活的敏锐度，更重要的是日复一日年复一年地与文字打交道。只有不断的练习，不断的增强自己对于火候的把握，最终才会写出自己满意的作品。

不管是哪一个行业，只要自己练就成熟的火候，就能够接受各种各样的挑战。能够在经受住挫折和磨练，也会让自己从内心深处强大和自信。

同样，很多时候也不能让自己太过于用力。如果火候过了，太大，不仅烹饪不出美味的食物，还有可能伤害到自己。特别是，当自己觉得自己火候把握的很好的时候，更不能忽视对它的掌控。很多时候，小小的失误，将造成自己想象不到的后果。

诚然，我们每个人都会经历火候不足的时候，这个时候的你，渺小，脆弱，不值一提。但，亲爱的你千万不要放弃，因为一旦放弃了，你就永远体会不到火候刚好的人生奇遇。

你可以向别人学习，你可以不断的积累，你可以一遍又一遍的反复练习，找出自己火候不足的原因，你还可以和比你火候好的伙伴切磋，在切磋中提升自己。

不要怕自己火候不够，不要着急，只要你一直专研，一直深耕，一直精进，我相信你可以拥有自己的火候。

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作者简介:

小影，90后，一个韧劲儿十足，敢于探索，热爱生活的姑娘。有一只富有灵性的中华田园猫，是我创作的灵感来源。我喜欢思考，喜欢写作，喜欢观察这个世界。做公众号的初衷是记录生活，让自己不断思考，不断成长，遇见更好自己。

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