UC头条:炸酱面怎么做才好吃? 教你福建沙县炸酱面做法, 酱香浓郁百吃不厌

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面条的做法我觉得要属炸酱面最香了,熬一锅香喷喷的炸酱,放入煮熟的面条拌一拌,再加一些自己喜欢吃的配菜,别提多美味了。炸酱面的做法有很多,各地都有自己独特的做法,比较出名的有老北京炸酱面、韩国炸酱面等,今天我要做福建的炸酱面。

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这道炸酱面是我从亲戚表姑那里学来的,表姑这几年一直在深圳开沙县小吃,一次偶然的机会我学会了这道炸酱面,也是正宗的沙县炸酱面。自从学会这道炸酱面做法,我家隔三差五就会做一次,不仅大人喜欢吃,孩子也喜欢吃。早餐只要煮好面条,倒入两勺事先熬好的炸酱拌一下,简单又营养美味的早餐就做好了,现在把我的做法分享给朋友们。

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原料

五花肉500克,面条150克,洋葱半个,胡萝卜1个,香菇1把,黄瓜1个。

调料

老抽、生抽、黄豆酱各2调羹,蚝油、白糖、豆瓣酱各1调羹,胡椒粉适量,食用油50克。

做法

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第一步:先来做炸酱面的酱,把五花肉洗净去皮切小块,半个洋葱切丝,四分之一的胡萝卜切小块,香菇提前浸泡30分钟清洗干净挤干水分,全部的食材处理好放入绞肉机里。

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第二步:盖上盖子把全部的食材绞成肉馅,别绞得太碎了,否则吃起来没有颗粒感。

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第三步:锅烧热倒入50克的食用油,盐温5成热倒入绞好的肉馅煸炒,中小火不停地翻炒,把肉馅炒至变色,调入两调羹黄豆酱,一调羹豆瓣酱翻炒均匀,再小火慢慢的熬肉馅,期间要经常的翻动一下防止糊锅。

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第四步:把肉馅熬出多余的油脂,熬出酱香味即可,调入老抽、生抽各两调羹,蚝油、白糖各一调羹,适量的胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

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第五步:把熬好的炸酱放碗里备用,这样一碗香喷喷的炸酱就做好了,我们一次可以多做一些放瓶子里再放冰箱保存,用来拌面、拌饭、拌青菜等都非常好吃。

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第六步:现在开始煮面条,准备150克面条,黄瓜、胡萝卜各1个,面条粗的、细的都可以,根据自己喜欢吃的来定。

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第七步:把黄瓜和胡萝卜洗净,再分别擦成适量的丝备用。

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第八步:起锅烧开水,放入面条煮,水开煮2分钟就差不多熟了。

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第九步:把煮熟的面条捞起稍微沥干水放盘子里,放入胡萝卜丝和黄瓜丝,再倒入三调羹的炸酱搅拌均匀即可享受美食了。

简单又好吃的炸酱面做好了,酱香味浓郁,有荤有素还营养,是早餐和宵夜不错的选择,喜欢的朋友可以试试哈!

雨铭轩说:1炸酱一定要用小火慢慢的熬成金黄色,熬出酱香味才好吃。

2这道炸酱不需要加水,不加水保存的时间会更长而且炸酱也更香,我们可以一次多做一些放冰箱保存,想吃炸酱面时,只要煮一下面条,再挖两勺炸酱拌一下就能享受香喷喷的炸酱面了。

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