玉米(禾本目禾本科植物)

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玉米

禾本目禾本科植物共5个含义

• 禾本目禾本科植物
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• 中药

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玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物^[1]，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等^[2]，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。^[1]

玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业和养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、化工业等的不可或缺的原料之一。^[3]玉米还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。^[1]

中文学名玉米

目禾本目

拉丁学名Zea mays Linn.

别称包谷、包芦、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉麦、芦黍

科禾本科

二名法Zea mays

亚科黍亚科

界植物界

族玉蜀黍族

门被子植物门

属玉蜀黍属

亚门被子植物亚门

纲单子叶植物纲

种玉米

分布区域中国黄河以北地区居多

英文名corn

特点雌雄同株异花

世界分布区域全世界热带和温带地区

生长季节夏季

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形态特征

形态

玉米 一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖；花药橙黄色；长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=20，40，80 。花果期秋季。^[4]

物理特性

花

玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层（富含蛋白质，也被称为蛋白质层）以及胚乳三部分。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是黄色或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型）和特种玉米（高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）两种。玉米形状和大小因品种不同有所不同，一般玉米长8-12mm，宽7-10mm，厚3-7mm，如果玉米颗粒之间差异太大，会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。^[3]

参考资料

• [1]玉米不同部位化学成分、药理作用、利用现状研究进展中国知网2019-08-01[引]
• [2]吃玉米能抗衰老 正确煮法健康又营养2019-08-01[引]
• [3]玉米的品质特性及综合利用研究进展中国知网2019-08-01[引]
• [4]玉蜀黍 Zea mays L.植物智2019-12-19[引]
• [5]一根玉米须二两金！2019-08-01[引]
• [6]玉米深加工及其综合利用中国知网2019-08-01[引]
• [7]糯米入粥滋补脾胃 变着花样吃糯米2019-08-01[引]
• [8]夏季常喝五碗养生汤2019-08-01[引]
• [9]番薯粟米鸡蛋汤 健脾和胃、通便2019-08-01[引]
• [10]健脑汤，助考生一臂之力2019-08-01[引]
• [11]挑鲜玉米，先看叶子2019-08-01[引]
• [12]没有玉米，就没有墨西哥（文化纵横）2015-11-01[引]

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