千年解暑汤饮，以它为第一！功效不输酸梅汤，但喝起来需要小心

夏天到了，大家都很注重清热防暑，但其实夏天反而是寒性疾病的高发季节。因为天气炎热，人们容易贪凉，吹空调、吃冷饮、睡凉席……以至于胃痛、风寒感冒、暑湿感冒等寒性疾病变得很常见。不妨在家中种上一盆紫苏，泡茶、做菜随手放几片，不仅能解决这些夏季小毛病，还有助于祛湿开胃，可以说是居家必备！

紫苏颜色淡紫，气味芳香，是一种古老的植物，在我国约有2000年的种植历史，明代李时珍曾在行医手记中记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在国人人的饮食中很常见，进入新世纪后，紫苏在《芈月传》、《舌尖上的中国》频频出场赚足了眼球，“解暑紫苏汤”“紫苏嫩叶入菜”等种种紫苏妙用被编剧和导演不吝篇幅的提及，让人不由地食指大动。

紫苏不仅是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药，传说三国时期的神医华佗曾用紫色的树叶治好了食蟹腹痛的患者，故命名为“紫舒”，意思是服后能使腹中舒服；因为字音相近，又属草类，这个名字后来演化成“紫苏”。

中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，《本草纲目》载“（紫苏）行气宽中，清痰利肺，和血温中”，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。具有能散表寒，理气宽中的功效，能调节人体“五气”：散（寒气）、清（肺气）、化（痰气）、宽（中气）、安（胎气）。现代药理研究显示，紫苏的主要活性成分是挥发油，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、粗蛋白和β-胡萝卜素等营养物质，具有抗过敏、氧化、降三高、抑菌止痛等多种药理作用。

紫苏的生命力非常顽强，存在了数千年依然得到人们的喜欢，它的身上到底有什么魅力呢？

“圣草名药”，药食两用

解暑祛湿

夏季暑湿严重，很多人都有头昏脑涨、全身困倦的小毛病，紫苏气味清香，有发散的作用，用它泡水喝，既能解暑又可祛湿气。以紫苏为原料的“紫苏熟水”在北宋被翰林医官院定为“汤饮第一”，只要将几片新鲜的紫苏叶洗净，撕碎后放在杯子里，加75℃-85℃的开水冲泡即可得到一杯现代版的“紫苏熟水”哦！

治夏季感冒

夏季感冒多以风寒夹湿邪为主，所以患者容易口淡无味，这里推荐一个方子——香苏散，将炒香附12克、紫苏叶12克、陈皮6克、炙甘草3克粉碎研磨，开水冲泡，内服，这样既能发散风寒、祛湿、又能调脾胃，而且不会让人出大汗，特别适合夏季的风寒感冒。

缓解海鲜过敏

用紫苏和生姜一起煮水，能够海鲜过敏症状得到缓解，因为紫苏行气宽中、健脾胃，生姜温肺散寒、升发阳气，搭配食用健脾散寒功效更强。收取新鲜的紫苏叶放在阳光下晒两到三天，洗净切成细丝，和姜末混在一起，加入开水冲泡即可。

舒缓妊娠反应

紫苏带有一种很好闻的清香味道，将其与陈皮、砂仁等药材一起搭配，能够有效缓解妊娠期间的呕吐、胸闷等症状，还可以对胎动起到一定的安抚作用。

不只是香料——紫苏全身都是宝

紫苏叶：解表散寒

紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用，是解表除风的要药。古人常将紫苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。鲜紫苏叶做菜，干紫苏叶泡水或者加工酱菜。

紫苏梗 ：宽胸理气

紫苏梗辛温行散，用它泡脚能帮助发散风寒、宣肺止咳；梗如植物的脾胃，因此紫苏梗在临床上可行气和中，理气安胎，故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用。在南方地区，人们常在在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以起到一定的防腐作用。

紫苏子 ：降脂润肠

紫苏子可化痰降气、平喘润肠，也是含α—亚麻酸最高的食物，这是一种不饱和脂肪酸，有助于降血脂，对预防和治疗动脉粥样硬化、降低血清胆固醇、心率不齐等心血管疾病具有积极意义。

紫苏食谱：好吃到停不下来

说到紫苏入菜，最经典的莫过于紫苏配螃蟹，鱼蟹属凉性，而紫苏性温，因而能解其毒。再加上紫苏气味芬芳，人们在煮鱼蟹时也喜欢加入紫苏用来去除腥味，现介绍几种简便又美味的做法：

凉拌紫苏叶

材料：嫩紫苏叶300克，蒜泥、盐、味精、酱油、醋、麻油各适量。

做法：

先把紫苏叶用清水洗净，放入沸水锅内焯透捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。

将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入蒜泥、精盐、味精、酱油、醋、麻油拌匀即可。

功用：适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。

紫苏陈皮饮

材料：紫苏叶15克，陈皮12克，白扁豆15克，红糖适量。

做法：

将紫苏叶、陈皮、白扁豆分别洗净。

陈皮和白扁豆放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮15分钟。

加入紫苏叶，再煮3分钟后，用纱布过滤取汁，加入红糖调味。

功用：宽中理气、祛湿止泻，适于胸胁不舒、胃中胀满、大便溏薄的人群。

紫苏杏仁姜枣粥

材料：紫苏叶9克，甜杏仁6克，生姜6克，大枣15克，粳米150克。

做法：

紫苏叶、生姜洗净，杏仁捣碎，大枣逐枚掰开，粳米浸泡1小时。

紫苏叶、生姜加水煎煮，去渣留汁。

粳米、大枣放入汤汁中加水共煮成粥，放入碎杏仁搅拌均匀即可。

功用：疏风止咳，适于头痛鼻塞、咳嗽有痰、食欲不振等人群。

紫苏炒田螺

材料：田螺300克，紫苏叶150克，沙茶酱、蒜茸、豆豉适量。

做法：

紫苏叶择去杂物，用清水洗净备用；田螺用清水吐净泥沙后洗净备用。

把锅烧热，倒入油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中爆香。

加入田螺不停翻炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透即可。

功用：行气和胃、利水消肿，适合于食欲不振、消化不良、轻微水肿、小便不畅的人群。

紫苏草鱼

材料：草鱼1条，紫苏叶15克，生姜6片，大葱1根。

做法：

紫苏叶洗净，大葱洗净切。

草鱼处理好后洗净，放入烧热的油锅中，煎至两面微黄。

加入适量热水，将姜片、葱段、料酒一起放入锅中，大火烧开后改小火。

慢炖1小时，出锅前3分钟加入紫苏叶，最后加入食盐调味即可。

功用：醒脾开胃、益气养血，适于脾胃虚弱、食欲不振、气血不足的人群。

温馨提示

紫苏叶内含紫苏酮等酮类化合物，这种物质具有毒性、刺激性以及有着导致过敏的作用。同时紫苏叶还含有大量草酸，经常食用就会损害神经系统、消化系统。《本草通玄》中记载：“久服（紫苏）会泄人真气”。因而千万不要过量服用紫苏，尤其是气虚体质的人群，会导致元气大幅亏损，此外高热、虚火旺盛人群也是要慎食紫苏叶的。